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Master Member
  
加入日期: Apr 2009
文章: 1,844
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請問自己磨的豆漿，有辦法不要讓他很快凝固嗎？
才冰個兩天，感覺就有點固態了，請問怎麼解決？
我原料只有用黃豆跟水。 |
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2015-03-21, 11:03 AM
#1
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*停權中*
加入日期: Apr 2014
文章: 182
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問陽光豆漿，看要加哪種化學藥劑
(豆漿本來就要當天喝完) |
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2015-03-21, 11:09 AM
#2
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Master Member
加入日期: Aug 2004
文章: 2,195
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可以拿來做豆皮
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2015-03-21, 11:15 AM
#3
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Advance Member
加入日期: Jan 2004
文章: 442
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會凝固是細菌跑進裡面產生變化，應該是流程出問題，
我猜你是不是開鍋蓋在常溫下讓豆漿自己降溫？ 我自己做的豆漿放一個禮拜也不會凝固。 豆漿濾完後馬上上鍋蓋，然後泡冷水來降溫，降溫完馬上冰冰箱， 整個流程不要讓豆漿接觸到空氣即可。 |
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2015-03-21, 11:16 AM
#4
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New Member
加入日期: Jul 2005 您的住址: 台北
文章: 4
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那是壞掉了不要喝
我每次做完放個5天都沒問題 重點應該是你煮的方式和存放的容器 我都會讓它小火多滾個10分鐘 放涼進容器的時間也要注意 我都是整鍋不要攪拌放涼在自來水中2.3次退溫 讓它可以盡快進容器進冰箱 至於容器的部分,因為常常煮常常喝 每次容器都會洗乾淨滴乾保持衛生 因為有幾次是瓶子沒洗乾淨導致壞掉 要喝到新鮮的豆漿不是難事 不過如果是新手,建議一次先煮個2.3天的量再慢慢增加 以上希望有幫到忙 |
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2015-03-21, 11:16 AM
#5
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Major Member
 
加入日期: Aug 2012 您的住址: 城管局
文章: 273
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引用:
2. 提高水的比例，水越多越不容易凝固(但請勿高於十五倍，很難喝)。 引用:
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「好！你們要王，我告訴你，如果你們要王，你們要知道，你要加稅、你要被欺負，因為王要用厚厚重稅來欺壓你們，你們不要我做王，我讓你們。你們選的王，不是合我心意的 ，你們受盡痛苦！」 |
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2015-03-21, 11:18 AM
#6
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*停權中*
加入日期: Jan 2015
文章: 406
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豆漿煮好後不能碰水，不然很快就壞掉
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2015-03-21, 12:03 PM
#7
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New Member
加入日期: Apr 2014
文章: 2
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豆漿若是不濾渣且煮得較濃稠，冷藏後會更凝結是正常的。
（個人偏好用瓦斯爐將豆漿煮得較濃稠，且鍋底盡量不燒焦） 早餐時，用湯匙舀適量入碗，再邊倒入100℃熱水邊攪拌均勻，即是一碗溫熱豆漿。 （即似濃縮原汁加水稀釋的作法） 另外建議：夏天，五天內喝完；冬天，七天內喝完。 以上個人使用經驗  |
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2015-03-21, 12:59 PM
#8
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Senior Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 魯西伐
文章: 1,103
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隔天再作就好了,多吃點補藥
(奇怪只有我歪樓嗎??)
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~我要去伊斯坎達爾星~ |
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2015-03-21, 01:23 PM
#9
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Major Member
加入日期: Mar 2007
文章: 174
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看到標題我就知道我要去罰站了....
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2015-03-21, 01:40 PM
#10
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