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Golden Member
 
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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為什麼有些賣吃的一段時間後味道就走鐘了?
今天去吃家裡附近一家紅麴燒肉飯，沒想到味道肉又硬味道又苦..
 明顯是炸過頭了，以前的話味道還不錯的說... 士林華榮街口的臭豆腐之前吃也退步了...，口感也不及以往.. 我覺得物價漲所以漲價或是份量減少都沒關係， 但我覺得台灣不少賣吃的到最後味道都整個爆走爛掉... 照理說這不都是有SOP的嗎? 著麼會搞成這樣? |
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2016-11-26, 07:05 PM
#1
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Advance Member
  
加入日期: Jul 2003 您的住址: PCDVD
文章: 424
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一般小吃店哪來的sop，都是老師傅一代傳一代，只要有一代不行那就不行了XD
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2016-11-26, 07:10 PM
#2
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Advance Member
加入日期: May 2001 您的住址: Empire
文章: 452
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引用:
好久沒去買了.還是阿婆開的嗎. |
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2016-11-26, 07:14 PM
#3
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Amateur Member
 加入日期: Jun 2002 您的住址: 太陽系
文章: 32
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講煮麵就好
氣溫30℃煮2分鐘和氣溫15℃煮2分鐘的結果肯定不一樣 廚師沒有下功夫研究煮出來當然就走鐘了.... PS.也有可能是你的口味變了! 引用:
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PCDVD站長：擋廣吿的後果就是導致免費網站無以為繼! 在你享受自由網路的同時 自私的行為只會扼殺這個環境。 |
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2016-11-26, 07:15 PM
#4
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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引用:
炸的那位換成年輕人了..，或許是技術上還沒追上，一陣子後再去買看看 引用:
你說的有可能，我口味變了..  引用:
有更多是，子女不願意接，最後就消失了。 好懷念我小時候巷口的蛋餅店 此文章於 2016-11-26 07:45 PM 被 SMiLEAhPaiN 編輯. |
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2016-11-26, 07:42 PM
#5
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Elite Member
加入日期: Jul 2001 您的住址: Red Planet
文章: 4,277
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通常都是降成本跟偷懶造成，例如說原本現炸的排骨，變成炸好你要買在預熱，不然就是直接買現成的降本.....
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The war is crates by fear and gap. |
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2016-11-26, 07:57 PM
#6
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Senior Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 光之幻境
文章: 1,299
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有時候跟廚師的心理或生理狀況有關係，
跟老公/婆吵架或剛好感冒不舒服之類， 這次難吃，搞不好下次又變回好吃了。
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節儉持家散假狼的歷代CPU小兵--- Pentium 2-300oc450 (Deschutes) --> Pentium 4-540J (Prescott) --> i7-920 (Bloomfield) --> Xeon x5675 (Westmere-EP) --> i7-14700k (Raptor Lake) 時隔多年的大更新 
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2016-11-26, 08:27 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Dec 2005
文章: 6,087
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2016-11-26, 09:03 PM
#8
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Advance Member
加入日期: May 2001 您的住址: Empire
文章: 452
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引用:
之前就看到一起,原來是要接班的..可惜. 不過吸了那麼久的油煙..也該是退休了. 不過可惜了..唯一會買的一家. 很久沒吃了...下次看看變多少. |
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2016-11-26, 09:15 PM
#9
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New Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 頂太瘋
文章: 9
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https://youtu.be/BjiznsY0PVg?si=LVuuXsQuUGzai34D |
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2016-11-26, 09:18 PM
#10
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