作者國防部發言人

陸軍58砲指部「米其林」伙食　官兵「食」在滿足

陸軍第10軍團58砲指部直屬部隊食勤組，用心於每一道菜色，除讓官兵吃的美味，還要吃的精緻，他們將中餐料理，融入西式及日式的概念，讓營區伙食更具豐富與多元性，「色、香、味」俱全的料理，美味指數直逼「米其林」等級。

營養美味的伙食是官兵充沛體力的來源，也是維持部隊戰力的關鍵之一。由組長陳慶宇下士所帶領的食勤組，總共也不過10位人手，每日需負責300人的三餐伙食，從研究菜單、採購食材、烹飪，皆由他們一手包辦。

陳慶宇表示，以中餐為例，必須準備二道主菜、四道副菜，還有小菜、鹹湯、甜湯、水果，以及每日交替的麵食、關東煮等，結合前菜、主食、配菜、湯品等，須製作出具「簡餐」規格的佳餚。

負責主食料理的陳振榮上兵指出，「豬排」是頗受官兵喜愛的一道菜，除了傳統做法外，他們更研發了「黃金日式豬排」、「咖哩豬排」、「起士藍帶豬排」等口味，料理的方式，是先將里肌豬排以香料醃到入味，隨後依序裹上地瓜粉、蛋液及麵包粉，經過繁瑣的工序，呈現出金黃酥脆、鮮嫩多汁，令官兵垂涎不已且搶手的美食。

當然，要滿足不同官兵的味蕾，每道菜的「調味」就顯得更加重要，學習西餐的劉詩妤一兵，除了以一雙巧手調配出「肉燥」、「義大利肉醬」、「和風醬」、「優格沙拉醬」、「咖哩醬」等醬料外，更會考量食材特性，調配出食物的絕佳口感，讓官兵「食」在滿足。
美味料理不只要滿足官兵需求，更要讓人感受幸福與喜悅，陸軍58砲指部食勤團隊十分重視伙食的變化，未來將持續研發新菜色，帶給官兵多樣化的料理，將每一道食材發揮得淋漓盡致，讓用餐成為官兵每日最大的期待和享受。（軍聞社卓以立）