天津某方便麵廠的超省能源製程 - PCDVD數位科技討論區

小肥羊

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文章: 85

天津某方便麵廠的超省能源製程

因為地點是大陸：我們就用方便麵

這邊將介紹天津某方便麵工廠如何降低能源消耗，以優異的成本打敗其他競爭者。

首先完整的泡麵製程分成16道，有興趣的自己點連結看，其中最耗能源的是第五道蒸熟。

在天津市要求環保，減少污染，所以"蒸熟"所需熱源，一律是由整個工業區的汽電共生廠來供應，不可以自行打造鍋爐，所以該廠會接收來自發電廠的5,600度高溫高壓蒸汽，到這邊都還算正常，但這蒸汽可以直接用嗎？

有興趣的可以參考這篇火力發電廠的原理，這文章提到火力發電廠廢水污染。其中酸鹼廢液主要來自鍋爐給水系統，也就是直接給發電機用5,600度高溫高壓蒸汽，這樣的高溫高壓蒸汽發電效率比較好，經過發電機後的蒸汽，直接給造紙業等，就是汽電共生能達到最大能源使用的效率。
至於這蒸汽造紙可以用直接用，食品業可以直接用嗎？因為是超高溫高壓的蒸汽，怕管路鏽蝕，破管，造成工安問題。所以這篇
燃油鍋爐介紹，在第94頁開始，詳細的介紹該如何防制管路鏽蝕，使用了哪些常用的化學物質，也解釋前一段火力發電廠酸鹼廢液是如何產生，至於發電廠超高溫高壓，是否又添加其他特殊配方來保護管路，這就是商業機密，我也不知。所以來自汽電共生廠的蒸汽是否可以直接蒸煮食物，大家應該有答案。

也就是說方便麵工廠引用汽電共生的蒸汽，應該再加一個熱交換器，由汽電共生的蒸汽經過熱交換器來將食用水加熱為低壓蒸汽來蒸煮方便麵。但是該工廠在建廠的過程中就直接拿掉熱交換器，避免熱源的損失，創造出傲人能源使用效率，也降低營運成本，真的該頒發一個環保獎給該工廠。

如果前面的文字太多，不好瞭解，那簡單一點的比喻就是拿汽車引擎的冷卻水來製作方便麵。（亞熱帶區用的，會下雪的地方會在加防凍劑）

這樣檢驗會合格嗎？放心啦，蒸汽已經稀釋很多，也不會大量附著在方便麵上，含量很低啦，再來，世界上的化學物質何其多，如果你不知道生產過程用了哪些製程原料，你要猜對有哪些化學物質，這難度跟大海撈針差不多。

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小肥羊是提醒自己在台灣不要被無良商人當肥羊宰。

騙創投的訣竅不在你的企劃多漂亮，在你能不能騙進第一個大咖投你，只要有一個頂峰大咖投你，其他創投就會無腦搶了。而頂峰大咖真的那麼聰明睿智眼光準確嗎？才怪，他是靠一個成功的投資抵掉二十個看走眼的失敗而已。

2014-10-23, 12:55 AM #1

小肥羊

Regular Member

加入日期: Feb 2013

您的住址: Republic of Chunghwa (ROC)

文章: 85

不管如何，如果你在大陸生活，泡麵少吃，如果真的要吃，請盡量避開北方生產，因為天冷冬天保暖，很多地方是統一供應蒸汽，也就無法避免上述製程。

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小肥羊是提醒自己在台灣不要被無良商人當肥羊宰。

2014-10-23, 01:54 PM #6

隨風浮雲

Advance Member

加入日期: Mar 2003

您的住址: 天上人間

文章: 449

以蒸汽直接蒸食物，泡面不是第一個，當然也不是最後一個，包子、饅頭、水餃…等這些都是蒸汽直接加熱，可以這樣說，麵粉類做成的食品，一定要加熱才能食用。

至於要不要再經過熱交換器，那就要看情況了，鍋爐產生出來的蒸汽一定大於100度C，也就是說蒸汽一定是無菌狀態，而放入鍋爐的水，為了防止結垢，一定也是用處理過的軟水(高壓鍋爐甚至會用到純水)，也就是說潔淨度一定比地下水、自來水還要來得高。

至於鍋爐會不會放清罐劑(防止結垢)及脫氧劑(防止鍋爐內部管路生銹)，那就要看水質的控制，以樓主你提到的例子而言，這種高壓鍋爐用的水幾乎是經過 2B3T / 3B3T 加混床/RO處理過的水，為了怕生銹及年度保養要花費太多時間(管路有銹蝕現象時，就要用藥劑上保護膜)，所以會再加脫氣膜去除水中的氧氣，唯一水中會加的東西就是調整 pH值的氫氧化鈉。

至於直接加熱合不合乎法規，那是一定合乎法規，而直接加熱會不會有危害人體的疑慮，這就只能說如果你因此而怕食物中毒，那所有的麵粉類加工食品，你應該都不能吃了。

此文章於 2014-10-23 02:27 PM 被隨風浮雲編輯.

2014-10-23, 02:25 PM #7

Doubla A

*停權中*

加入日期: Mar 2010

文章: 11

米糠油中毒事件
多氯聯苯

米糠油中毒事件，又稱為多氯聯苯中毒事件，於1968年和1979年發生在日本和台灣，兩者都是因為食用了多氯聯苯（PCBs, Polychlorinated biphenyls）污染的米糠油而中毒。

中毒事件
日本

1968年在日本福岡縣北九州市小倉北區（事件發生當時為小倉區）的一家由Kanemi倉庫株式會社經營的食用油工廠，使用多氯聯苯作為脫臭時的熱載體，因為管理疏忽和操作失誤導致米糠油遭參雜多氯聯苯，造成米糠油汙染，而且當時米糠油中之副產品的黑油又被做為飼料使用，也導致北九州等地區的雞約數十萬隻死亡。在接下來的數個月紛紛出現誤食民眾的發病症狀，包括有氯痤瘡，指甲發黑，皮膚色素沉著和眼結膜充血等，甚至導致死亡。
台灣
臉上的氯痤瘡

1979年夏季，彰化縣溪湖鎮彰水路三段的彰化油脂企業股份有限公司，在製造米糠油的過程中，為了除去米糠油的異色和異味而進行加熱處理，而加熱管經多次的熱脹冷縮後產生了裂縫，導致作為傳熱介質的多氯聯苯自管路中洩漏出來，污染到米糠油。當時，整個中部地區兩千多人受害，惠明盲校就有上百位師生，受害者臉上出現黑瘡（氯痤瘡）等皮膚病變、甚至免疫系統失調；尤其，毒油中的「多氯聯苯」無法排出體外，事隔35年依舊「與毒共存」，還遺傳到下一代[1]。當時位於臺中縣大雅鄉的惠明中學購買此家工廠的米糠油，使用了一段時間之後，學生的皮膚和健康紛紛出現了問題，所有學生的皮膚發黑，臉上長滿含有惡臭的氯痤瘡，眼眶周圍和身體也長滿了黑色的油脂分泌物，另外某幾間工廠的員工也發生類似跟惠明中學學生的症狀，甚至懷孕的婦女還生出「黑嬰兒」「早產兒」，甚至影響到下一代。由於當時日本也發生過類似的中毒事件，當時衛生署也立刻把惠明中學剩下的米糠油樣品送去日本檢驗。報告出來證實是由米糠油裡面的多氯聯苯導致這次的中毒事件。彰化地檢處收押了彰化油脂公司董事長陳存頂、經理黃文隆，以涉嫌製造、銷售含多氯聯苯的米糠油而造成對民眾的重傷。被提起公訴。 1979年的多氯聯苯中毒（油症）事件，是臺灣環境公害史上最嚴重的事件，造成全臺至少有兩千人因吃到受污染的米糠油而受害。其中以台中縣神岡鄉、大雅鄉，彰化縣鹿港鎮、福興鄉為受害人數最多的地區。[2][3][4][5]

2014-10-23, 02:31 PM #8

隨風浮雲

Advance Member

加入日期: Mar 2003

您的住址: 天上人間

文章: 449

引用:

作者Doubla A

為了除去米糠油的異色和異味而進行加熱處理

43

蒸汽鍋爐和熱媒鍋爐是不一樣的東西，我不確定要把米糠油的異色和異味去除要多少度的溫度，不過熱媒的加熱溫度是可以高達250~300度(正常最高只用到250度，因為太高的溫度會造成熱媒老化太快)，所以熱媒是不能拿來和高壓蒸汽相比較。

此文章於 2014-10-23 02:43 PM 被隨風浮雲編輯.

2014-10-23, 02:42 PM #9

小肥羊

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加入日期: Feb 2013

您的住址: Republic of Chunghwa (ROC)

文章: 85

引用:

作者隨風浮雲

你完全忽視他的蒸汽來源是汽電共生廠的超高壓蒸汽溫度接近600度，是發電機用的蒸汽，而不是一般食品業的用的低壓鍋爐蒸汽

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小肥羊是提醒自己在台灣不要被無良商人當肥羊宰。

此文章於 2014-10-23 03:22 PM 被小肥羊編輯.

2014-10-23, 03:19 PM #10