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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 12
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最近把雞同鴨講再拿出來重看一遍的疑問
這部電影
雞同鴨講.....百看不膩 尤其雞跟鴨的對決那對最讓人噴飯 不過看完我有疑問 老許接受岳母的金錢增資後一改燒鴨店的經營模式 然後重新開幕.客人源源不絕...威脅到對面的丹尼炸雞 後來丹尼炸雞也推出烤鴨...還經過電腦嚴格計算把關... 結果燒出來的烤鴨卻難吃的要命... 這到底是哪邊出錯了?? 不是還有電腦去把資料整合.怎還會輸給老許?? 再一個問題...北京烤鴨跟廣東烤鴨有什麼差別?? |
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2013-04-03, 08:18 AM
#1
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*停權中*
加入日期: Dec 2005
文章: 6,087
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2013-04-03, 08:37 AM
#3
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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 12
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引用:
所以就是老許從16歲開始學燒鴨所累積的經驗打敗電腦整合的SOP系統就是了 難怪當年我在肯雞雞打工.. 從取出冷凍雞裹粉到烹炸出爐..全部動作都要一致.連油炸時間都控制在幾秒內... 雖然也是現做的..但是我還是喜歡吃烤鴨 肯雞雞跟丹尼炸雞來比... 肯雞雞應該是所有的原物料大小全部都有統一過... (冷凍雞直接都是切好送來.一隻雞有九塊肉....2棒棒腿2腿肉2翅1胸1肋還有一塊我忘記是哪...) 這樣會避免產生出類似丹尼炸雞烤鴨子烤不熟的情形 在肯雞雞做了幾年...回到家看到家人吃雞肉鹽酥雞都會覺得膩 就算家人丟整隻雞給我叫我烹調...我還是一樣拿錢給他們直接去肯雞雞買桶餐... 雞..............我還是只會做油桶雞的功力而已... |
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2013-04-03, 08:46 AM
#4
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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 12
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引用:
家人有去過北京全聚德吃過鴨肉 跟我說為到跟台灣的烤鴨不同... 我也想知道哪邊不同...  |
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2013-04-03, 08:48 AM
#5
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*停權中*
加入日期: Dec 2005
文章: 6,087
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因為宜蘭鴨既不是小白眼鴨也不是湖鴨．．．
現在是電爐的全聚德到臺灣開店也一樣得用宜蘭鴨，總不能請小白眼鴨湖鴨自己飛過來吧∼∼ 此文章於 2013-04-03 09:08 AM 被 Sioux 編輯. |
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2013-04-03, 09:03 AM
#6
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Advance Member
  
加入日期: Feb 2013 您的住址: 潛水中~~~
文章: 343
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引用:
差別在於北京全聚德的鴨，牠的國籍被國際認可 呆丸的鴨，國籍不被國際認可  -
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潛水中.... 此文章於 2013-04-03 11:41 AM 被 我愛鮑魚 編輯. |
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2013-04-03, 11:40 AM
#7
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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[YOUTUBE]g4-TmZuSlZE&start=5447[/YOUTUBE]
之前看到這個片段，兩個一代笑匠，頗有傳承的味道?只是星爺幾乎隱退，後繼無人  |
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2013-04-03, 12:26 PM
#8
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Senior Member
 
加入日期: Mar 2012 您的住址: 地球
文章: 1,303
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引用:
我聽我老爸說肯德基跟麥當勞的差異 肯德基是生的食材下去做，麥當勞運到店裡的都是八分熟的食材再去加熱
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 [/url] 老柏 老柏(第二)   老柏(第三) 老柏(第四) |
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2013-04-03, 12:31 PM
#9
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*停權中*
加入日期: Dec 2005
文章: 6,087
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引用:
哎呀．．．明天買隻鴨壓壓驚吧．．． http://www.nownews.com/2013/04/11/9...espeed=noscript |
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2013-04-13, 03:20 AM
#10
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