|
||
|
Elite Member
  加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
|
引用:
很難以文字表達 , 因為還要顧及鐵製炒菜鍋不沾的效果 , 這難度就相當的高... 如果不顧及容易沾黏在炒菜鍋上 , 這道菜就很容易失敗 !! 當年剛做這道菜,洗鍋子洗得很堵爛 , 因為當年技巧不好 , 就常常巴鍋很嚴重 現在的技巧比當年好上太多了...  真的要做也很簡單,不過請做好心理準備,鍋子你會洗得很吃力... 各種肉類都可以 (雞豬牛都可以) , 主要切絲或切小塊 有啥調味料都可以放 (鹽 / 味素 / 醬油 / 糖 /米酒 / 油 (不拘) / 水 / 醋 / 蔥/薑/蒜 等等等) 統統放進肉裡頭醃一下 , 醃好之後放進一些地瓜粉/太白粉之類的都可以 ... 起油鍋 , 要稍微熱鍋一點 , 將醃好的肉品倒入鍋中 , 快速拌炒(不要停) 重點在於 , 快炒時間不能太久 , 我在炒的時後通常大約在5分鐘以內就要起鍋!! (雖然有限制,不過隨著經驗累積,或者肉塊的大小,炒制時間也會有所改變, 這沒有一定的法則) 這樣炒的肉,真的很好吃 , 以我目前的能力,已經可以做到不巴鍋,不沾黏 !! 有興趣的人可以試看看... 至於菜名,我還真不知道... 我只知道當初是我當兵的同梯教我做的 !! 
__________________
您想買新硬碟嗎? 購買前請務必參考這篇文章,是我的實際經驗 還想讓統一賺你的錢嗎？統一集團成員(能見度高的)： 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、黑貓宅急便、聖娜多堡、阪急百貨、 康是美、博客來、夢時代、Mister Donut 、Cold Stone 、龜甲萬、 維力33%股權、光泉31%股權、Smile速邁樂、紅心辣椒、台北轉運站(統一企業BOT) 統一LP33膠囊有環保署早已列管的一級管制品: DNOP塑化劑 |
||||||||
2021-09-11, 10:52 PM
#51
|
|
|
Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,213
|
引用:
忘了在哪邊看到的, 最重要的是在肉醃完後, 下鍋前加點油(在你醃肉的那個容器)先把肉絲分開 好像是這樣就相對比較不沾鍋, 且肉絲比較不會結成一團
__________________
https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢  https://www.youtube.com/shorts/KFfiN9HM12s  床舖前白月光已經剶光了，小蒂蒂像是上霜似的晶瑩剔透。 舉起小頭望向我的白月光，低下小頭去探索著生養的地方。 吸個奶汁, 舔啊....猥瑣慾為
|
|||
|
2021-09-11, 11:13 PM
#52
|
|
|
Junior Member
加入日期: Oct 2013
文章: 943
|
自己煮.就是各品牌泡麵喜歡吃的.白麵條(通常是家樂福細拉麵.因為通常不會黏鍋).
牛肉(momo的500克NG牛.特價.1包120左右.分2~3次)或豬肉(家樂福特價).都特價時多買點.(冰箱冷凍室特地選大一點的好處  )然後就燒1個鍋水. 泡麵(這樣就不用自己調味)+白麵條+牛肉或豬肉都丟進去. 出來就是各種口味的牛(豬)肉麵~~ 偶爾加蛋或半顆洋蔥.不會加其他蔬菜.因為準備太麻煩.洋蔥只要底切掉.剝外皮然後對半切.再切小條就好.煮水時順便弄 這樣1餐不到100元(料+水.電..我就是等於1天了.因為1日1餐).這樣吃完也就洗個鍋子就好.算是最省時省工又省錢的煮食 此文章於 2021-09-12 11:58 AM 被 mingting 編輯. |
|
2021-09-12, 11:54 AM
#53
|
|
|
Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,213
|
我竟然做不出自己設計的菜單！？『營養師做來吃 EP9 』
https://www.youtube.com/watch?v=ztA-Z3nuJes
__________________
https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 https://www.youtube.com/shorts/KFfiN9HM12s 床舖前白月光已經剶光了，小蒂蒂像是上霜似的晶瑩剔透。 舉起小頭望向我的白月光，低下小頭去探索著生養的地方。 吸個奶汁, 舔啊....猥瑣慾為
|
|
2021-09-12, 07:53 PM
#54
|
|
|
Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
|
引用:
我是沒這樣做 .... 對我而言沒有差別了!! 因為下了熱油鍋之後, 我就會想辦法都把肉彼此給分開 , 肉絲/肉塊才能夠均勻被加熱到 為了不讓其沾黏巴鍋,所以要不斷的翻炒 .... 我下次再做的時候,我再來拍照好了 ... 
__________________
您想買新硬碟嗎? 購買前請務必參考這篇文章,是我的實際經驗 還想讓統一賺你的錢嗎？統一集團成員(能見度高的)： 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、黑貓宅急便、聖娜多堡、阪急百貨、 康是美、博客來、夢時代、Mister Donut 、Cold Stone 、龜甲萬、 維力33%股權、光泉31%股權、Smile速邁樂、紅心辣椒、台北轉運站(統一企業BOT) 統一LP33膠囊有環保署早已列管的一級管制品: DNOP塑化劑 |
|
|
2021-09-12, 10:10 PM
#55
|
|
|
Major Member
 加入日期: Dec 2012
文章: 182
|
https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/19735
加太白粉醃肉能讓肉質下鍋後不易變老、保持鮮嫩。 |
|
2021-09-12, 10:28 PM
#56
|
|
|
New Member
加入日期: Aug 2004
文章: 2
|
引用:
這個我都一次炒兩包才夠吃 |
|
|
2021-09-12, 11:05 PM
#57
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
|
引用:
鐵鍋要不沾，做好"潤鍋"的動作很重要. https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/31116833 潤鍋三步驟之一：開大火，燒熱鍋子，將表面雜質燒光光，聞到乾焦的味道為止。 潤鍋三步驟之二：將火轉小，舀一杓冷油入鍋，迅速旋轉鍋身，令油均勻吃入鍋子的毛細孔裡。 潤鍋三步驟之三：將熱油倒出，便完成潤鍋程序，再重新加油，開始爆炒食材。 想要做好中華料理，先要了解中華炒鍋，保師傅教你潤鍋技巧，最便宜的生鐵鍋，輕鬆變成不沾鍋。 大火燒鍋—>加油旋轉—>倒出餘油，三步驟就把生鐵鍋、不鏽鋼鍋都變成不沾鍋。值得注意的是，潤鍋這一招，不沾鍋不能使用，因為禁不起大火空燒的考驗。 == 還有，一般家用爐火力不足，肉下去鍋內溫度下降會有沾黏的情況。 不用緊張，稍等一下，等接觸面熟了以後就能脫離了。 |
|
|
2021-09-13, 10:24 AM
#58
|
|
|
Major Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
|
用康寶的川味/港式酸辣湯，加豆腐，高麗菜或胡蘿蔔絲，然後下麵條。也可以加料，如火鍋肉片，魚餃，貢丸。
最後打蛋，加很多蔥花，再加醋，與白胡椒。 然後直接用鍋子吃 (所以不要用大鍋)  |
|
2021-09-14, 03:53 PM
#59
|
|
|
Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
|
公司晚餐是下午4點
下班到家8點半 真的會餓啊 可是我又很懶得下班又每餐煮 吃微波吐司會膩 雖然說炒個青菜也不會很久 但說真的一天密集勞動搬貨下來 會呈現非常疲累跟懶散的狀態 就是會懶得自己弄 最近又常下雨 不想又騎車去找吃的 前陣子去7-11繳費才發現有折價品 都65折的微波食品 有時下班懶得再煮 會去買來吃 但65折可以選的很少 雖然有便宜一些 還是會吃膩 有甚麼很容易做又好吃的食物 微波一下就可以吃了 要洗碗可以很好洗 別說很油的 不要跟我講咖哩飯 或是雞胸肉啊 有別的可以推薦嗎 
__________________
心好累 定價香到爆的3900元含小烤箱的林內瓦斯爐(日本製造)開箱 3900元林內瓦斯爐(日本製造)大部拆解 以跑步健走美食旅行為主喔 莫名跑走去(個人網站歡迎來逛逛) 我的個人 IG 此文章於 2021-12-08 09:48 AM 被 莫名一言 編輯. |
|
2021-12-08, 09:46 AM
#60
|
|
