|
||
|
Junior Member
  
加入日期: Apr 2014
文章: 716
|
我磨刀都是用一般磨刀石磨幾下之後，再用瓷盤底或瓷碗口兩面來回磨幾下刀刃即可。也就是讓刀鋒整齊如一直線。
__________________
宜靜默 宜從容 宜謹嚴 宜儉約 居安慮危 處治思亂 此文章於 2019-01-09 05:30 PM 被 Mozohung 編輯. |
|||||||
2019-01-09, 05:09 PM
#41
|
|
|
Major Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 270
|
桌上型砂輪機也太猛了吧，我主要就想買個好的1000目磨刀石就行了XDDD
平常磨一下家裡的文武刀，肉桂刀，順便剪刀磨一磨罷了 家裡有一塊，想說買塊好的備用... 聽說日本磨刀石還是比較值得信賴，赤門#1000 感謝！ 此文章於 2019-01-09 09:52 PM 被 Earlson1 編輯. |
||
|
2019-01-09, 09:49 PM
#42
|
|
|
Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
|
引用:
家裡只有便宜的磨刀石,磨起來真的要很有耐心啊....  再者,家裡的刀具都是便宜貨,其中一把還是從大創百貨買來的39元菜刀.... 用沒有多久就很鈍了 , 想來想去又不想被敲竹槓 , 就看上價格還不錯的沙輪機了 用個幾次就抓到訣竅,刷刷兩下,刀子就很利了 , 切肉切水果都很順手,常用的話大約可以撐 3個星期左右 , 但還勉強可以用來切菜/水果之類的,切肉就會有點卡卡而已 , 時間到了沙輪機再出動就好!!  老話一句,千萬別拿來磨好刀具 , 因為我的技術還不夠好,便宜刀具也磨得有點淒慘 不夠平整 反正是便宜貨嘛 , 好刀具還是用磨刀石細心呵護 ....
__________________
您想買新硬碟嗎? 購買前請務必參考這篇文章,是我的實際經驗 還想讓統一賺你的錢嗎？統一集團成員(能見度高的)： 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、黑貓宅急便、聖娜多堡、阪急百貨、 康是美、博客來、夢時代、Mister Donut 、Cold Stone 、龜甲萬、 維力33%股權、光泉31%股權、Smile速邁樂、紅心辣椒、台北轉運站(統一企業BOT) 統一LP33膠囊有環保署早已列管的一級管制品: DNOP塑化劑 |
|
|
2019-01-09, 11:06 PM
#43
|
|
|
Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 270
|
引用:
我覺得學西式的磨刀方法比較容易，日式的磨刀法反而很講究每一次的角度 [YOUTUBE]rTKV5-ZSWcE[/YOUTUBE] 日式的方法我現在也是沒辦法，又不想買固定器，所以... |
|
|
2019-01-10, 01:49 AM
#44
|
|
|
Silent Member
加入日期: Aug 2013
文章: 0
|
我的刀都沒磨過，
其實…我個人覺得， 用對的刀， 切對的東西， 刀基本上是不容易鈍。 我最常用的是 5” Santoku 8” nakiri 偶爾用8” santoku。 Santoku基本上是萬用刀。 |
|
2019-01-10, 02:47 AM
#45
|
|
|
Silent Member
加入日期: Aug 2013
文章: 0
|
引用:
Miyabi的刀拿來磨， 看了真心疼。 我都捨不得用。 |
|
|
2019-01-10, 02:50 AM
#46
|
|
|
Major Member
加入日期: Dec 2005
文章: 112
|
其實....我是玩求生/戰術刀的 這些刀開刃角度較大,基本不用磨,不太會鈍(戶外砍死木等)
有些求生刀較薄,刃角容易反白,這時後用個不要的皮帶,上面塗上青土 皮帶頭掛在一個固定的地方,手握皮帶尾,稍微出力拉直 然後用刀去正刷,反刷 共10~20次 馬上利到能順順削紙 基本上小學生都能磨的很利 這樣做,我好幾年不用磨刀石了!! 供參考 |
|
2019-01-10, 09:04 AM
#47
|
|
|
Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
|
從日本回來了，因為要配合家人的行程所以後來築地Pass
 不過在淺草那邊有發現一間刀具店，小小的有點像五金行，是一對老夫婦在顧；我就趁著家人在逛街我一個人在裡面晃，其中陸陸續續有人進來買刀，聽對話似乎都是職人來買工具刀的，所以我在裡面東摸西摸倒也不覺得尷尬 後來喵到櫥窗裡面有幾隻疑似青紙造的日式廚刀，刃身打著正廣，就請老闆娘拿下來瞧瞧，但我覺得太短，就買了同款比較長的版本。  回台灣才發現不是正廣的而是打刀具店的名字，但切起來趁手，古樸的樣子我也喜歡，還是蠻滿意的  老闆娘可能看我愣頭愣腦觀光客樣，一直交代這把刀會生鏽，用過一定要擦乾呦~~蠻可愛的  另想請問刃身上那個粗粗的是噴砂嗎?還是未打磨前就長這樣?
__________________
|
|
2019-01-26, 05:43 PM
#48
|
|
|
Advance Member
加入日期: May 2015
文章: 425
|
引用:
故意不磨掉！ 有些人喜歡整支亮晶晶，有人喜歡保留鍛造後的黑皮材！
__________________
  [YOUTUBE]ZDwIi-HofHY[/YOUTUBE]
|
|
|
2019-01-26, 05:53 PM
#49
|
|
|
Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
|
引用:
因為陳枝記是上漆，鍛打的痕跡比較明顯，有一圈一圈不規則的痕跡，這支就是照片中的樣子，由於痕跡比較勻稱所以一度以為是噴砂 
__________________
|
|
|
2019-01-27, 02:28 AM
#50
|
|
