這年頭小吃攤總是供過於求 肉弱強食
你要有自己好的獨特的特色 才容易存活下來
做不起來 還是早收 以免欠一屁股 就不好了

事啊，告訴我們地點，讓大家去試試看

不真正試過，大家給的意見也只能基於猜測、流於表面，那就太可惜了

只有你不好，你的問題

大家都不好，問題未必在你身上

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味道、價格、地點
做吃的味道最重要
好吃的話，地點不好、價格貴也是會有一堆人去吃
你有先試過方圓5~10公里其它鹽酥雞店的味道嗎

味道，價格 賣吃的就是如此
兩者是相輔相成，你的味道決定消費者能否接受你的價格
你的價格決定了小費者能否接受你的味道

小吃而言
價格80分，味道<80分(70分以下就很明顯)，就是SOSO，不吃也罷，除非1公里內只有你這一家
價格80分，味道80分，就是普普，臨時想吃可以考慮，只要1公里內沒有比你好吃的
價格80分，味道>80分，多幾分就多了多少覺得可以想吃來吃的消費者

如果你很希望網友給你建議
可以PO出你的地址
不過............
心得如果很不中聽就看你如何消化了

我有一個恩師
也是自己出來開鹹酥雞攤
小弟也給了這樣的建議
"炸的太乾，味道普通但是還能接受"
恩師就翻臉了
後來店收了，可是也沒在往來了

長輩想開牛肉麵店
給我試吃
我提出意見
"麵太軟，牛肉湯沒什麼獨特的地方，有點像泡麵"
後來他也翻臉不在往來
麵店當然也是沒開
而我事後才知道他用的大賣場賣的現成滷汁

自此以後親朋朋友做吃的問我感想我都說好吃
偶而去捧個場意思意思
反正生意不好倒了也不會怪我
頂多當我不懂得吃，大家還能友誼長存

開店一開始都是在燒錢累積客戶量

產品的差異化和技術的專業是一定要有的

那不知來光顧的都是新客戶比較多還是舊客戶比較多?

如果是舊客戶比較多. 那麼或許口味和價錢是ok的. 但是你的店不具備吸引新客戶的要件

如果是新客戶比較多. 那麼或許你的店面吸引人. 但是口味和價錢還要再調整

樓主的動作是否又熟練. 是否能夠傳達出尊重客戶的感覺?

我想應該要先列出樓主在生產產品時的價值鏈

我不懂小吃店的生產模式

我自己想的是這樣:

接受點餐->拿->炸->等->撈->瀝油->包裝->收錢->找錢->送客

我希望樓主能夠針對每個步驟. 至少想出一個能夠表達出專業.以及對客戶充滿敬愛的代表性動作.

說穿了是表演. 但能夠發自內心是最好. 這主要是要改變客戶消費時的經驗

每天針對一項滯銷品推特價. 但不要拿鹽酥雞促銷. 適度的犧牲是必要的

也請樓主多留意消費者分層的必要性

每個時段都有不同階層的消費者來購買產品

學生和上班族.消夜族的偏好應該是不同的

如果有不同

把每一層的消費者最常買的產品擺在他們能最先看到的地方

記得一定要想盡辦法多接觸客戶. 多了解客戶

一家公司如果自己離開了客戶. 無法滿足客戶的需求

客戶會以更快的速度離開公司

1.不好吃
2.地點不好
3.量太少又貴
4.炸的不夠酥,肉太老太乾,太油膩
5.口味沒特色,跟大家差不多

有幾點符合呢?如自認味道可以,換熱門地點吧

這個是很正常的季節問題

排除經營術層面的問題
一般小吃業的旺季在冬末春初,元宵節後一個月到清明節之間會達到最高峰
一過清明就是淡季,一路下滑到端午這個谷底
端午節後一個月開始緩慢回升,中秋節後會下滑約一個月
入冬後進入旺季, 依此循環