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*停權中*
加入日期: Sep 2010 您的住址: 山與海之間...
文章: 58
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引用:
應該還好，魚頭我信，我媽剛好也超喜歡吃魚頭的，所以買虱目魚都是去頭其他煎了，假以時日魚頭冷凍夠多了就一次性的煮很多顆跟我老爸一起吃（我不懂吃魚頭） 秋刀魚，他都是沒除內臟，切斷煎所以我們就都吃沒有魚腹的部位 引用:
秋刀魚用煮的....我家還真沒弄過 都是用煎的...煮的不腥嗎 |
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2022-03-01, 04:36 PM
#22
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Basic Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: Taiwan
文章: 23
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虱目魚好吃
要找無刺處理好的, 對魚刺有心理陰影的會挑到崩潰 |
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2022-03-01, 04:58 PM
#23
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Basic Member
加入日期: Jan 2009
文章: 24
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鮭魚到底怎麼了? 查不到反推薦的資訊阿, 買costco的大片鮭魚切魚排來煎, 超美味的耶
另外, 秋刀魚推薦吃法, 整之去骨後內臟留著, 中間塞蘿蔔泥再加一點檸檬汁, 切一段一段連小骨一起吃別有一番滋味
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莫非定律:凡事只要有可能出錯，那就一定會出錯。 |
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2022-03-01, 05:22 PM
#24
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Golden Member
 加入日期: Jan 2002
文章: 3,999
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引用:
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=505493 BJ4!! 
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2022-03-01, 06:07 PM
#25
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Advance Member
  加入日期: Jun 2021
文章: 353
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引用:
烤的/煎的......用字有誤。  |
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2022-03-01, 06:18 PM
#26
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Senior Member
加入日期: May 2002 您的住址: Taiwan
文章: 1,170
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秋刀魚嫌挑骨麻煩
可以把骨頭煮軟整隻吃掉都沒問題 先把秋刀魚過油炸一下定型撈起來 加水,醬油,味霖,白醋,糖,薑片,蒜頭 煮一個小時左右,魚骨應該都煮軟了 |
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2022-03-01, 06:24 PM
#27
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 619
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1. 秋刀魚產自北太平洋 . 台灣無產 . 但遠洋撈補量世界前矛
秋刀魚躍上台灣庶民餐桌 . 除了漁業現代化之外 . 就屬受過日本殖民的飲食文化影響 正統的日式煎烤秋刀魚 . 是不除內臟的 內臟之味甘苦營養豐富 . 許多人愛 但文化上的因地制宜演變 . 煎烤秋刀魚從日式轉為台式(台菜) . 是對煎烤秋刀魚的物翻譯(不是語言翻譯) 很好的內臟價值就被掏乾淨啦 ..... 秋刀魚魚身不大 . 刺也多 享用這種魚鮮需要方法 . 剛好適合拿筷子的飲食文化 依方法慢慢挑慢慢撿 . 就如同吃魚頭一樣 . 可以吃得乾淨優雅 歐美刀叉的飲食文化就麻煩了 因為食具的差異 . 他們的食魚食肉比華日韓越泰緬等 . 更傾向大魚切大塊肉 ~ 牛排魚排 吃小魚絕對沒亞洲拿筷吃米的民族厲害 2. 吃魚頭是老饕行為 ~ 真懂吃魚的多喜愛吃頭 除去豐盛豪華的砂鍋魚頭不論 . 就一顆顆的虱目魚頭料理來說 很麻煩地執筷挑撿一頭嗑完後再吃一頭 . 接續不斷直至全吃完 其中隱藏心理的獎賞機制 ~ 吃到好吃的小量而心理獎賞 . 再續下一包 . 再一包 . 再再一包 同嗑瓜子花生 . 蠶豆酥 . 鐵蛋 . 杏仁腰果 . 仙貝 . 乖乖 . 蝦味仙 . 豆乾 . 鱈魚絲 . 青豆 . 洋芋片 ... 一口接一口 那些廠商深知其味 . 一大包的量與分化多小包的量 . 都是通過人因之心理獎賞設計的 特別是這十年分化多小包的安慰食品之多 . 令人怍舌 https://www.bbc.com/zhongwen/trad/chinese-news-55665921 這些商人的手段打得消費者無從招架 ~ 消費者根本不知道那是一種手段 消費者如同獎賞實驗的白老鼠一般 . 矇對了得到獎賞食物 . 再再重復成心理操縱制約 又同訓練老虎跳火圈 . 猴子騎腳踏車 . 奶油犬 ?? 人=畜牲 ; 廠商=馴獸師 廠商 : 人性未失可教化 為此 . 是有記錄片批判這般的商業行為 ~ 人之生物性發生在不當之處 當然 . 吃魚頭 . 兔頭 . 栗子 . 菱角 . 蝦 . 雞翅 . 鴨爪 ... 等 . 不在此限 心理操縱制約是中性的 .......... 結果之良窳才是評鑑標準
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1200塊的操級粗工 此文章於 2022-03-01 07:56 PM 被 xx123 編輯. |
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2022-03-01, 07:50 PM
#28
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 619
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引用:
菊花茶  記得這裡有2位魚肉鄉民好這口的 .....
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1200塊的操級粗工 |
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2022-03-01, 08:12 PM
#29
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Basic Member
加入日期: Aug 2006
文章: 24
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老司機愛吃白帶魚(魚訊?)
白帶魚隨便煎都好吃 在對岸有吃過紅糟帶魚 風味比乾煎更上層樓 |
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2022-03-01, 08:31 PM
#30
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