作者FIREFALCON

基本上你在平價日本料理店吃到的鮭魚都是養殖貨, 完全不會有淡水寄生蟲問題.
而且海獸胃腺蟲的風險也因為嚴格控制養殖環境與飼料, 搭配出貨前嚴格檢驗, 近乎零風險.

傳統日本料理之所以不吃生鮭魚, 是因為古時候只有野生鮭魚, 並且沒有冷凍技術, 所以會有海獸味線蟲風險(請見美味大挑戰).

是的, 關鍵之一就是"冷凍技術", 像是所有的時不知鮭, 鮭兒都一定是野生海水魚.
日本厚生省規定, 零下20度24小時後的就可以生食(請見築地魚河岸三代目38集).
而且現在日本也常見生食鮭魚了.
而之所以所謂的"江戶前壽司"不提供鮭魚握壽司, 另外一個更重要的核心問題是因為東京灣沒有鮭魚, 不符合江戶前的定義.

所以, 想吃的話還是放心吃吧...

作者budgie

對岸大街小巷的所些小型食肆所賣的便宜到不行的鮭魚刺身也是從日本急凍進口的嗎?

作者crb

這位大哥，小黃瓜長在土裡
這是哪個品種啊？

小弟所知道的小黃瓜是長在樹上的耶