鮭魚生魚片的寄生蟲多嗎? (新聞)
 

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不建議吃鮭魚生魚片 美食家：有寄生蟲

有那麼嚴重嗎?
超愛吃鮭魚生魚片的說 :flash:

只能自己少吃，基本上專業的醫生都不建議生食
不管是魚肉蔬菜都一樣，只是鮭魚確實很多醫生說不建議生食...

http://en.wikipedia.org/wiki/Diseas...sites_in_salmon
以上連結是維基的相關資訊，或是 google 搜尋關鍵字 raw salmon parasites

寄生蟲在任何魚類都有可能寄生，若由那些圖片來看，
這些寄生蟲是非常明顯易見的，如果魚肉已被寄生汙染，
我想沒有廚師會切出來給顧客吃吧？

真要提醒的話，那就是不要生食，光挑鮭魚出來說並不公平

基本上你在平價日本料理店吃到的鮭魚都是養殖貨, 完全不會有淡水寄生蟲問題.
而且海獸胃腺蟲的風險也因為嚴格控制養殖環境與飼料, 搭配出貨前嚴格檢驗, 近乎零風險.

傳統日本料理之所以不吃生鮭魚, 是因為古時候只有野生鮭魚, 並且沒有冷凍技術, 所以會有海獸味線蟲風險(請見美味大挑戰).

是的, 關鍵之一就是"冷凍技術", 像是所有的時不知鮭, 鮭兒都一定是野生海水魚.
日本厚生省規定, 零下20度24小時後的就可以生食(請見築地魚河岸三代目38集).
而且現在日本也常見生食鮭魚了.
而之所以所謂的"江戶前壽司"不提供鮭魚握壽司, 另外一個更重要的核心問題是因為東京灣沒有鮭魚, 不符合江戶前的定義.

所以, 想吃的話還是放心吃吧...

那則新聞裡的美食家對鮭魚根本不懂，還枉稱美食家 :nonono: :nonono:

FIREFALCON兄說的才是真相，這算是常識了 :)

美食節目都讓人以為
魚抓上來馬上生食最新鮮 :jolin:

是最新鮮沒錯
但是沒有最衛生....

這裡還真是臥虎藏龍啊 :p

我朋友常說:"不吃 就不會死了嗎?" :laugh:
他都是照吃不誤

牛 有狂牛症
豬 有瘦肉精
雞 有禽流感
葉菜 有農藥
大豆 有基改
玉米 有基改
深海海產 大型魚類 有重金屬毒素
淡水魚 有寄生蟲 or 殘留的抗生素或投藥

要完全沒有問題 那沒有多少東西可以吃了

野生的魚 有寄生蟲 但是寄生蟲本來就是自然的一環
改成養殖的 就沒有寄生蟲
如果不用藥物 哪那麼神奇
http://big.hi138.com/lixue/nonglinx...sp#.U5kcV3KSygY

其實 任何食物都有風險
兩者取其輕

現在的鮭魚九成是養殖的
野生的鮭魚 哪有那麼鮮豔 又不是餐餐都啃蝦子
:D

果子狸不是喜歡吃水果嗎？ :laugh: