你忽略了鍋子高溫加熱後的變化

但我不會舔手機啊 你都會舔??
吃飯前也會洗手啊 你都不洗手??

這東西不是乾淨不乾淨的問題
是更要命的致癌物

我覺得你沒Catch到重點
不是鐵鍋上不能有油膜
是不應該有反覆高溫加熱的萬年油膜
這是兩回事

如果這次上的油,下次炒東西不會被菜給沾走
==>我的質疑不就是會被菜沾走吃進致癌物啊
怎麼又變成你這個說法
==>而且麻煩的是無法保證沾乾淨 繼續部分留下來, 下次使用形成反覆高溫加熱的萬年油膜

轉貼一下AI的說法
大家看看是不是又在一本正經胡說八道


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那層「萬年油膜」到底是什麼？
它不是單純的「油垢」：隨著反覆加熱，油脂中的不飽和脂肪酸會聚合、碳化，變成一種 高分子聚合物，有點像「乾掉的漆」。

這層膜其實是 穩定的固態聚合物，並不會在每次炒菜時大量脫落或溶解到食物裡。

真正的風險在於：如果養鍋不當，油膜不均勻，或有厚重的「積碳油垢」，那部分可能在高溫下裂解，產生 多環芳香烴（PAHs） 等潛在致癌物。

之前也考慮轉換到中式炒鍋。
後來研究了一下養鍋開鍋的方法，覺得沒有比鐵氟龍鍋好到哪裡去
當然煮的菜有差別，鐵鍋可用大火，鐵氟龍鍋只能溫小火。
不過鐵鍋要做到不沾也是需要高溫，實質上沒有比鐵氟龍不毒到哪裡去。
鐵氟龍基本上做成成品後，化學惰性極高，沒有甚麼東西可以跟他反應，就算攝入要如何跟身體反應。
而鐵鍋，的確是萬年油，而且是經過高溫變質的油，每次養鍋都需要高一點的溫度。
就我的觀點來看，就是油的高溫質變才造就不沾的特性，但油又不是太穩定，也容易被清潔劑破壞。並不是甚麼毛細孔填滿油的原理，油滲透很強的，觀察現象定是高溫讓油燒結成膜，才有不沾，高溫油變質，目前來說就是比較香比較不健康的說法。
所以我覺得沒有大火快炒的需求，我就回來鐵氟龍鍋低溫慢慢煎煮就好了。
反正都差不多毒，鐵氟龍相對事後好善後。

另一點就是清潔劑殘留問題，清潔劑針對的就是油，開好的鍋，一用清潔劑就失去不沾特性，並不是油被洗去，相反的，想想油垢有那麼容易洗去嗎，清潔劑與油強結合，油垢又強卡在鍋上，因此反而容易吃下肚，不洗的話，又覺得是萬年反覆加熱的油垢。鐵氟龍好一點，殘留量應該極低。
不過鐵氟龍鍋現今會混入一些抗磨材料來增加壽命，也是一樣吃下肚，不管甚麼鍋都不要長久撐下去用。

用鍋子前才再用洗碗精洗一次，
萬年油膜？這是沒洗乾淨的問題吧。

使用前用熱水大概洗一下就好了。

外食早餐店鐵板應該是從沒洗過，也沒人在乎，自己煮就顧慮一堆?

你應該沒看過純白的木頭。純白紙製品都經過漂白處理，

用那東西擦鍋子就準備吃漂白劑、螢光劑、滑石粉。

其實紙巾擦嘴也有可能吃下