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healthfirst.
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加入日期: Apr 2017
您的住址: 陣亡者的靈堂
文章: 3,182
引用:
作者skap0091
鼎泰豐可以算是把餐飲業做成工業統一標準生產的產品

據說每道料理的步驟都記錄成SOP,所有分店都嚴格按照標準執行

雖說仍是手工製作,但用多少麵粉、多少鹽糖油等等

都可以精確用量器添加,蒸煮溫度與時間也都按照標準來

至於經度應該不用苛刻到0.1g,因為人體可能難以區別

聽說連湯包出爐到送上餐桌的時間都有要求,否則會錯過最佳賞味期

所以鼎泰豐有名的原因之一就是全世界各分店的味道算相當一致

至於有沒有變難吃,抱歉這種高價餐廳我很久才吃一次

其實我覺得像麥當勞也算類似,每家麥當勞的薯條漢堡我吃起來都差不多

不會因為我去泰國、日本、中國,薯條味道就不一樣,可能食材本身簡單吧?

我知道以現場製作的來說
鼎泰豐標準化程度是餐飲業最高的
但人畢竟不是機器
還是有人吃得出差異

麥當勞的餐點也是
有人吃得出差異
     
      
__________________
舊 2024-08-12, 12:17 PM #11
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healthfirst.離線中  
goodpig
Master Member
 

加入日期: Sep 2001
您的住址: 高雄
文章: 2,172
樓主這個案例很難判斷啦,變因太多了

而且他只去天母店吃過一次

1. 當天小籠包的狀況的確有問題
2. 當天樓主的心情不好
3. 樓主最近味蕾有變化(隨著身體狀況本來就會變動)

很難用一次的經驗就去判斷到底如何如何
至少我們家還是吃得很開心
我不太吃小籠包的,去鼎泰豐就是只有期待炒飯
 
舊 2024-08-12, 12:23 PM #12
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goodpig離線中  
hendry2002
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加入日期: Jan 2008
您的住址: 銀河系
文章: 167
引用:
作者goodpig
很難用一次的經驗就去判斷到底如何如何
至少我們家還是吃得很開心
我不太吃小籠包的,去鼎泰豐就是只有期待炒飯


除非點外賣我老婆多點炒飯

不然現在去現場吃鼎泰豐

我都擔心熱量問題

都只會點雪菜肉絲乾拌麵或是榨醬麵

但會點塊排骨跟老婆分著吃

__________________
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cjan
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冰的啦魔王大人
沒問題
舊 2024-08-12, 01:12 PM #13
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goodpig
Master Member
 

加入日期: Sep 2001
您的住址: 高雄
文章: 2,172
引用:
作者hendry2002
除非點外賣我老婆多點炒飯
不然現在去現場吃鼎泰豐
我都擔心熱量問題
都只會點雪菜肉絲乾拌麵或是榨醬麵
但會點塊排骨跟老婆分著吃

酸辣湯我本來都會點,後來就沒點了,熱量爆表
舊 2024-08-12, 01:32 PM #14
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hendry2002
Major Member
 
hendry2002的大頭照
 

加入日期: Jan 2008
您的住址: 銀河系
文章: 167
引用:
作者goodpig
酸辣湯我本來都會點,後來就沒點了,熱量爆表


冬天我老婆才會吵喝酸辣湯

平常都喝原盅雞湯或是牛肉湯

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沒問題
舊 2024-08-12, 01:36 PM #15
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燒餅油條
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燒餅油條的大頭照
 

加入日期: Dec 2016
您的住址: 豆漿店
文章: 0
我從來就不覺得鼎泰豐的小籠包好吃(上個月才去新生店吃)

不過排骨炒飯是真的好吃(漲到310了)

芝麻包跟芋泥包也好吃 燒賣也還可以

其他的我就覺得還好
__________________
舊 2024-08-12, 01:51 PM #16
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燒餅油條離線中  
hendry2002
Major Member
 
hendry2002的大頭照
 

加入日期: Jan 2008
您的住址: 銀河系
文章: 167
引用:
作者燒餅油條
我從來就不覺得鼎泰豐的小籠包好吃(上個月才去新生店吃)

不過排骨炒飯是真的好吃(漲到310了)

芝麻包跟芋泥包也好吃 燒賣也還可以

其他的我就覺得還好


紅豆鬆糕我覺得還不錯

菜肉蒸餃我也喜歡

炸排骨好吃

__________________
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冰的啦魔王大人
沒問題
舊 2024-08-12, 01:58 PM #17
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hendry2002離線中  
u8526425
Elite Member
 

加入日期: Oct 2002
文章: 4,801
看來仍是有口味差異
個人偏愛
豬肉小籠包
四季豆
炒青菜

不過畢竟有點貴
沒有每個菜都點過
__________________
人性的醜陋就是,會在無權、無勢、善良的人身上挑毛病,卻在有權、有勢、缺德的人身上找優點。當無權、無勢、善良的人受到傷害的時候,還會站在所謂的道德制高點上,假惺惺地勸說無權、無勢、善良的人,一定要忍耐,一定要大度。
舊 2024-08-12, 02:10 PM #18
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u8526425離線中  
hendry2002
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hendry2002的大頭照
 

加入日期: Jan 2008
您的住址: 銀河系
文章: 167
引用:
作者u8526425
看來仍是有口味差異
個人偏愛
豬肉小籠包
四季豆
炒青菜

不過畢竟有點貴
沒有每個菜都點過


有炒青菜?

我一般都會點燙地瓜葉

__________________
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冰的啦魔王大人
沒問題
舊 2024-08-12, 02:29 PM #19
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hendry2002離線中  
u8526425
Elite Member
 

加入日期: Oct 2002
文章: 4,801
官方菜單-炒菜是屬於盤菜類
https://www.dintaifung.com.tw/food_show.php?cid=7

剛才仔細看了一下官網的菜品照片
照片沒有經過特別的潤飾
色澤 菜量 原材料的品質
就跟現場看到的一樣
應該是對產品很有自信才會這樣
__________________
人性的醜陋就是,會在無權、無勢、善良的人身上挑毛病,卻在有權、有勢、缺德的人身上找優點。當無權、無勢、善良的人受到傷害的時候,還會站在所謂的道德制高點上,假惺惺地勸說無權、無勢、善良的人,一定要忍耐,一定要大度。

此文章於 2024-08-12 02:50 PM 被 u8526425 編輯.
舊 2024-08-12, 02:37 PM #20
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