或許擔心牛奶買來後不新鮮，或運送過程沒處理好，縮短了保存期限。
那就自己加熱過後放涼，應該是OK的。

以前超大罐鮮奶偶爾還沒喝完前會放過期，後來在過期前兩天自己用微波爐再加熱一次，
再也沒有鮮奶放壞的問題。

我也期盼有「益生菌大師」能為大家解惑。

「益生菌大師」還沒出現之前,
或可先參考這裡的「知識補給」:

https://www.ablife.com.tw/ab_knowledge.html

量測溫度是一種「講究」。

台灣的是室溫可能在 12度C~32度C之間。
電鍋的保溫溫度高低與室溫高低有連動性。

個人覺得「常溫發酵」或「電鍋發酵」，都宜添加一個「溫度控制器」。


至於「溫度控制器」的量測溫度準不準，這已是另一個嚴肅的話題了。

我自己做超過半年了

每次都去買小罐的優酪乳 然後自己泡奶粉做
大約1公升樂扣盒 6分滿水加13匙的奶粉（比例搜一下很好找）
40度以下水溫添優酪乳進去 再攪勻即可

夏天不用電鍋大法了 室溫放12小時（沒冷氣）
冬天用電鍋低溫隔水加熱
老電鍋改成酸奶機

做好趕快冷藏起來

自己做好處是可以控制口感 不用太酸 就可以不加糖
一罐純牛奶奶粉至少能喝兩個月的優格

不做太酸，冷藏過程中也會慢慢變酸
早晚飯後喝三天到五天 可以補充益生菌 減少我腸躁症的痛苦
給小朋友喝就加果乾或果凍 還加過果醬
也能取代牛奶的攝取
要是直接喝奶粉牛奶 我也會乳糖不耐症導致腹瀉

此外 抵抗力似乎提升了（因為少拉肚子了）
過敏症狀也減輕

酸度跟口感可以視經驗調整 我一般取用前會用熱水燙一下湯匙再挖
挖的時候要平均由表面往底部挖
這樣整塊優格就不會因為乳清流失而加速變酸變乾變硬
真的很適合老人和小孩取代牛奶補充鈣質

補充 電鍋大法可以控制在32度左右
只要八小時 超過就會太酸 所以夏日不需要電鍋 放久點就成了

優酪乳是常溫，甚至可以低溫放冷藏室也可以生產出來。
不過優格菌是要溫度高一些，超過40度會比較適合，電鍋的確不適合，溫度還蠻諞高的，
得自己加裝溫度控制器。

家庭製作，不是那麼需要精確控制，也不需要最高製造效率，只要不讓溫度過高超過50度就OK了。
這裡就分享一個簡單的方法，把保溫杯墊的電熱固定在鋁板上，（一般都低於20W)
等於讓熱分散到更大的散熱版，然後上面蓋個大毛巾就行了，讓熱均勻被包在大毛巾裡面，
而且優格和優酪乳都是畏光的，容器通常都用不透光容器，用毛巾蓋著剛好。
（也因為我都用玻璃容器製作）

這我倒不知道
市面有些高級優格賣得比人貴三四倍還用透明容器
在賣場一直受光
不就滿怪的?

市面上很多產品都是靠賣相取勝。

這碗是剛做好的優酪乳，用篩子過濾完後，
菌母加牛奶，又放回冰箱。

這個菌母大概有3-4年了吧！買來後因為太多做太快，還分了一半給同事。
菌母大概長得如下（網路圖）