|
||
|
Major Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 144
|
引用:
沒要買特殊鋼材的刀，台灣建成刀剪行或者六協都很好用 這兩家的刀比低階版的WMF或雙人還好用 日本刀店可看這篇 https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel...8603.A.45A.html 此文章於 2019-01-06 10:57 AM 被 gdrgdr 編輯. |
||||||||
2019-01-06, 10:56 AM
#11
|
|
|
Advance Member
  
加入日期: May 2015
文章: 425
|
高碳鋼材質本來就易磨易頓，專業肉攤隨時磨幾下不是沒道理！
到日本買，一般家庭重擊大骨機會少，大概就夾鋼（三鎂鋼）中心材青紙鋼或 VG10…… 大馬士革 n層積層，紋路好看而已，並無作用！都只是中心那片在切割，看個人爽度購買
__________________
  [YOUTUBE]ZDwIi-HofHY[/YOUTUBE]
|
||
|
2019-01-06, 11:54 AM
#12
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
|
不剁，直上粉末鋼牛刀就好。
沒比高碳鋼(青紙)軟，但是好照顧很多很多。 日常用品別找自己麻煩… |
|
2019-01-06, 12:53 PM
#13
|
|
|
Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 398
|
引用:
高碳鋼怕酸  |
|
|
2019-01-06, 02:12 PM
#14
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
|
 港烤乳豬很威這種剁刀太重?還是衝干將莫邪版? [YOUTUBE]Hh3OR6XyNMU[/YOUTUBE] 學鬍鬚張去賊仔市尋寶翻修?  |
|
2019-01-06, 04:24 PM
#15
|
|
|
Master Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 尬車黨妻嚴所
文章: 2,218
|
謝謝版大及回應的網友大大們, 長知識了, 以後知道怎麼買刀了!
__________________
終於可以脫離這種獨自承受壓力的生活! 未來, 開始有點光明!  過去, 不要再來找我!  PS: 喵喵不在此限, 非常歡迎喵美眉來找!
|
|
2019-01-06, 04:38 PM
#16
|
|
|
Advance Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 銀河系獵戶座旋臂
文章: 480
|
引用:
+1 正常家用片刀 不拿來剁 三枚鋼最實用，又相對便宜。畢竟使用鋼材部份只有芯鐵一小部份。 中間夾VG10 or 青一鋼、青紙的就非常實用。洛氏硬度ㄉ都在60上下耐用度高 也因為是夾鋼，要打磨的部份少，相對好磨。 不過刀刃保養與使用真要稍微注意。 青鋼、VG10 不耐酸、容易鏽。使用完後務必馬上清洗擦乾。 不能砍不能劈，一刀下去不是變形是會崩角。 我自己就腦包過拿片刀去切冷凍的米血糕，下場是花錢把刀刃磨掉1.5cm...那個錢跟一把新刀差不多了。 不過要追求更高的可以找粉末鋼廚刀HAP40 SRS15 SG-2 甚至 ZDP-189 鋼材的刀品 至於基層鋼廚刀我也認為他外那華麗外表的價值遠高於實用價值。 補充 六協的片刀，不如高雄興x刀舖(海港邊的)的一把不到一千的三枚鋼刀
__________________
比黑暗還要淒涼者，比夜晚還要陰沉者，在混沌的海裡，您偉大的存在，金色的黑暗之王啊， 我在這裡向您請願，我在這裡向您發誓，對於阻擋在我前方，所有的愚蠢之物， 集合你我之力，賜與他們平等的毀滅吧！ 
此文章於 2019-01-06 05:31 PM 被 缺德 編輯. |
|
|
2019-01-06, 05:27 PM
#17
|
|
|
Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 398
|
引用:
六協的橡膠刀柄系列真的不推，用了幾年後刀身顧的好好的，但 是刀柄變的黏呼呼的。 國內做中式菜刀的好像都沒啥藝術感，我青紙片刀也是向台中建成買的，不過說真的刀子外型還真醜....... 後來才發現台灣"臻"這個品牌的VG10系列外型都蠻好看的，算是有比較注重外型的設計，所以牛刀就買他們家的了。 
__________________
台南市政府警察局首長交通檢舉信箱 [冷]全台最大鬼屋討論串 [改]炎炎暑假之極簡單DIY爆力捕蚊拍 [修]只要會使用烙鐵，保證你會修，羅技LX8換微動開關教學 [極度無聊]迷你微動開關拆解教學 [冷飯熱炒]DIY風扇調速器 [改]老豪邁改大燈的心得 此文章於 2019-01-06 06:23 PM 被 bass1. 編輯. |
|
|
2019-01-06, 06:10 PM
#18
|
|
|
*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
|
我有一把正本是寫純鋼刀
類似這把，但我買24公分的 http://www.masamoto-sohonten.co.jp/...ves/HC5427.html 照顧起來真的有點麻煩 每次用完都要上一層薄薄的油才不會生鏽 |
|
2019-01-06, 06:11 PM
#19
|
|
|
Senior Member
加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
|
引用:
請問是x達刀鋪嗎? 剛剛看了日本的一把中式菜刀可以到快40000日幣 想想自己技術差又懶，還是買台灣的先來練習就好 |
|
|
2019-01-06, 06:16 PM
#20
|
|
