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Major Member
 加入日期: Jan 2016 您的住址: 臺北市
文章: 118
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一般會以油花豐富細膩均勻作為判斷標準,
美國牛肉,日本和牛都符合這個標準, 其來源都是吃精緻穀物與圈養不給運動. 但我反而很不喜歡這類牛肉, 太貴, 太油, 對牛其實很虐待. |
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2018-03-16, 11:17 PM
#11
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Major Member
加入日期: Oct 2001
文章: 163
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和牛a5 bsm12，100g左右我就投降了...根本在吃油
連菲力部位都滿滿油花實在很佩服日本人的養法 現在反而比較愛吃安格斯自然牛 or 乾式熟成肋眼 肉的香氣豐富多了，熟成後的纖維也變的柔嫩很多 但是水頗深的，不少店家用冷凍濕熟肉去做乾熟 蛋白質分解酵素在濕熟時間都用完了是要怎麼再乾熟  自己拆整條肋眼還滿好玩的   此文章於 2018-03-17 12:01 AM 被 Hiraik 編輯. |
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2018-03-16, 11:52 PM
#12
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Silent Member
加入日期: Aug 2013
文章: 0
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我個人覺得比較重要關鍵是料理的功夫，
我之前吃過大概$16的一大片牛肉， 那真是意外的驚喜， 不是一般的先煎再烤， 而是好像用汁煮的， 上桌牛肉還是泡在醬汁裡， 算是我吃過覺得很好吃的牛排。 也吃過$50多只有幾口的菲力， 有夠難吃的。 |
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2018-03-17, 12:20 AM
#13
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Regular Member
 加入日期: Aug 2005
文章: 70
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淘汰的乳牛也會被屠宰
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2018-03-17, 02:40 AM
#14
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Golden Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: High Male
文章: 3,976
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牛肉牛筋嚼不爛用壓力鍋微火30分鐘就可以解決
熟成牛排吃過一次 味道是比較濃郁沒錯 (腐敗？) 不過新鮮牛肉還是比較安全啦 http://www.chinatimes.com/realtimen...04002242-260405 |
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2018-03-17, 09:35 AM
#15
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Regular Member
加入日期: Jan 2008
文章: 64
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吃過一次一客大概兩千的和牛牛排，什麼等級忘了，看是很漂亮，但是吃不到幾口就很膩了，真的很油。
所以一直不懂人家說什麼和牛入口即化，多好吃，油花如何，我還是吃肋眼就好。 |
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2018-03-17, 10:45 AM
#16
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