牛肉好不好吃,目視看的出來嗎?
 

自己對食材不懂,除了煮泡麵外其他都不會了

說到老媽,煮婦當了30多年
對煮菜頗有興趣,也會叫我幫他印菜單
煮出來的菜真的是嫌不得

老媽對於牛肉料理也算拿手
然而今天她老娘還是買到了地雷牛肉

這牛肉煮起來又乾又硬
裡面還有筋,像在咬橡皮筋一樣
為了不浪費,最後由我硬是嗑掉

她說這牛肉看起來很新鮮,沒想到煮起來會變這樣
請問牛肉新鮮與否,煮起來回不會乾柴,用目視是不準的嗎??

畢竟我媽買了30多年的牛肉,應該是很有經驗才是
沒想到今天依然碰壁了 :stupefy:

我只懂吃…不過…是不是買錯部位啦？ :D

你買到牛腱肉?

一大塊牛肉裡面筋多不多,要怎麼看?
感覺像是在賭石一樣~
好事多賣的嫩肩牛,筋多不多很難看出來吧,有沒有高手教一下!

用高壓鍋燉爛就好呀...

有些料理的方法能用啊.
反正我都是吃全熟 :D

價錢通常跟品質有正相關。
沙朗跟翼版的價格就是不一樣…
想要用翼版的價格吃到接近沙朗的品質，那只是偶爾的運氣好，不能當常態。
如果同樣是沙朗，確實是可以看油花分佈情況評估等級。

至於一般家庭料理，我是建議買美國牛肋條。要煎要烤要燉都不錯。
如果堅持台灣牛，還是切薄片裹薄粉快炒或涮過即可。

通常需要在產品前面加上特定形容詞，就代表這產品有某種缺陷…
像是沙朗、菲力、牛小排，就不會被叫嫩沙朗、甜菲力、雪花牛小排。
所以這「嫩肩」，中間必定是有筋的，不用想太多了…

是牛筋還是牛肉裡有很硬的筋??
牛筋滷久一點，還是可以吃的!!

我對牛沒研究

但我知道最頂級的是這個

吃過一次真的是與眾不同