說實在的樓主想要的是即時的答案，問題是要找答案就算花錢人家也不一定教你。
我是覺得如果沒有負債，不妨先把生財器具收起來，先找份類似鹹酥雞小吃的行業(那怕是店員也好)從旁邊偷學。
我同學遇到的那位老師傅願意教他是因為他長期在老師傅攤位旁邊賣東西，
久而久之有些交情，後來老師傅指點他但條件是如果要開店不可以設在他所在的新市鄉。

此外我前面說過雞排裹粉這些細節真的要有點烹飪的常識才能體會，
否則花錢學來的功夫萬一新的炸雞產品出現，難不成還要花錢去學新東西嗎？
以前我認識一位餐廳的二廚也是想考中餐丙級執照，但他只是烤台的助手，連基本的切菜都做不俐落，
後來他買書自學，餐廳的廚師見他有心想學才讓他進廚房在旁邊當助手，從切菜洗菜到上炸台，
而廚藝很多東西一通百通，花錢去學別人可能藏私的技巧不是很划算。

我想在還沒賠錢之前先跟家人商量退出，試著自己去找答案。
不是每個店家都會藏私，說不定遇到有緣人會學到更多東西，搞不好未來賣的不是鹹酥雞也說不定。