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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 3
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這篇文章很多中肯得建議！！
小弟我自己吃鹹酥雞的是看吃了之後自己會不會長痘痘＠＠ 吃了會長痘痘的就不會去考慮了！！ 雖然前面很多大大都說 胡椒粉 很重要 但我現在固定吃得 我都要他不加胡椒粉也很好吃！ 賣鹹酥雞 1.肉一定要新鮮 2.油一定要常換，雖然成本高！但可以避免炸出怪怪東西，有很多鹹酥雞都有臭油味 3.請記住，您是賣鹹酥雞！大家去會點鹹酥雞的一定居多。 加油∼！ |
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2012-05-09, 11:10 PM
#151
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Major Member
 
加入日期: Jul 2005 您的住址: 台南
文章: 154
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炸熱狗和百頁豆腐可以看出功力
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2012-05-09, 11:11 PM
#152
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 77
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看了肚子都餓了............
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2012-05-10, 01:37 AM
#153
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Basic Member
加入日期: May 2010
文章: 11
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感謝各位鄉民...
我想不外乎口味 地點 技術 賣相 等等幾個重要的環節 各位鄉民要我去多看多聽多吃~~改變作法 自行研究口味技術 何嘗我沒有努力研究過......我不是學餐飲出生的~對廚藝完全沒有底子~ 應該想像的到研發對我來說是多難的事...香料配料百百種...認識的沒幾種... 炸東西 也只是聽第一個師傅口頭上的說法 自己下去摸索的...也是跌跌撞撞過來的... 好吧我承認我笨...................................... 簡單說吧....我目前還比較需要一個做過這行業的師父可以直接來解決我的難題價錢再來談...這樣的方式我想是比較直接的吧............. 不然種種的環節 我就死在技術了....其他關卡怎麼過呢..... |
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2012-05-10, 01:45 AM
#154
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Major Member
加入日期: Nov 2008
文章: 149
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引用:
說真的...您知道您目前的問題在哪嗎？ 如果連您自己都不知道的話，就算請阿基師來教也枉然.... 前面很多網友很熱心的提供了您一些方向 如果不好意思報出店名讓網友去幫您找問題 這邊我再提供您一個方法，找出問題... 揪一堆朋友出來，然後去買4家不同的鹹酥雞(您覺得好吃或不好吃的都可以) 然後再把自己炸的鹹酥雞連同其它4家的用盤子裝好~請朋友吃 當然您不能跟他們說您自己炸的是哪一盤 然後問看大家覺得哪一家好吃，為什麼好吃！ 再問哪一家不好吃，為什麼不好吃！ 如果多數人認為您炸的那一盤是好吃的...那就表示問題不是出在味道上 反之，那您就要請您的朋友說出為什麼覺得不好吃？ 太油、太乾、不夠香、味道不夠重？ 找出問題，針對問題去改進...這才是正確的！ 另外~可以請教您作多久了嗎？ 此文章於 2012-05-10 02:12 AM 被 chin47 編輯. |
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2012-05-10, 02:09 AM
#155
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*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 27
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研究醬汁吧!
找出自己喜歡的3種口味,配合不同的外皮試試 |
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2012-05-10, 02:10 AM
#156
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Master Member
  加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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鹽酥雞店生意不好..真無力
引用:
你就公布一下 住址 怕被說打廣 告 就大約講一下 ＰＣＤＶＤ熱心鄉民那麼多 相信會有很多人過去幫你捧場消費 做義務指導 說好 非特價品 要給網民打個９５折 喔 
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2012-05-10, 02:12 AM
#157
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Major Member
加入日期: Dec 2006
文章: 143
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引用:
我朋友前一陣子加盟逢甲阿郎 平均下來一天有一萬 材料都是滷好的 東西起碼都有一定水準 給你做參考 地點是其一 招牌也是挺重要的 PS我是不知道你在哪 但是如果你有需要 且又在新北市 我可以帶你去吃看看 你不需要加盟 朋友也可以幫你叫貨 |
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2012-05-10, 02:15 AM
#158
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Major Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣
文章: 217
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台東有一間是用醬汁取代胡椒鹽的!每次買都要排好久...
.因為醬甜甜的剛剛好又不會很鹹!應該是說要有特色吧!! 而別人用胡椒鹽!胡椒鹽也是有分,有住台東的都應該知道藍蜻蜓炸雞吧! 真的也很讚!! 樓主你就多吃不同家的!在吃自己的大概就知道問題了! 除非你口味異於他人,(別人認為還好你說好吃)這就沒辦法了..... |
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2012-05-10, 02:41 AM
#159
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Power Member
加入日期: Feb 2004
文章: 617
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引用:
做過這行的人很多.. 做的很好的但又有空出來教人的..有嗎? 做到做不下去賣掉攤子..然後跑出來教人收學費的才有吧..  說真的.. 如果你覺的你的問題是卡在口味.. 那你何不先暫時停止燒錢， 先研究出穩定而且好吃的再重新開始....
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 此文章於 2012-05-10 02:57 AM 被 EAC212 編輯. |
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2012-05-10, 02:56 AM
#160
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