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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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在企業管理上，偶而(並不總是)會引進空降的人。
雖然空降主管很招人怨，但這種作法是有他的用意的。 因為他不是本系統慢慢昇上來的，不會對一些習以為常司空見慣的陋習視而不見。 而且，有時可以提出本系統難以想像的奇招來解決問題(可能本系統的人存在盲點)。 黃秋生，就像是這樣的人。 他不是臺灣出生的，不會對本地的一些陋習習以為常。 但他也不是鄉下來的土包子。香港昔稱"東方之珠"，他應該是見過世面的。 在以上兩個條件都成立之下，他的意見很具有參考價值。 當然，"聞過則怒"也是人之常情，怒過之後，不妨細細思考一下……
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2022-09-30, 06:07 PM
#91
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New Member
加入日期: Jul 2022
文章: 2
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引用:
你說很多人只吃裝潢，那是因為對於食物本身怎麼來的沒有概念，只能從外層來判斷美食。 我個人認為什麼是美食？我會認為是食材與烹飪兩個層面去看，美食本身需要有良好材料，你要有好材料就要有好的地方去耕種或者採集（例如海鮮），好材料本身是珍貴的，這裡珍貴的意思不是高檔食材，而是好的食材就有一定的品質，要有品質就要維持良好水土、費心耕種，需要從永續的角度維護能採集到好食材的地方（例如漁場）。 美食需要良好烹飪技術，好的技術來自人們對於知識的尊重，尊重會體現於認真的態度，例如煮一鍋飯看來簡單，可是如果你從保存米、洗米、抓到良好的水米比、蒸飯的過程中輕忽其中一個環節，一鍋飯不用一粒老鼠屎，風味都會變差。 我是覺得現在我們的美食文化，其實都忽略這些看不太到的概念。 食材的部分，很多人基本上不知道食材是哪裡來的？如何被耕種與採集？更糟糕的是，「不理解食材的珍貴」。 我舉例子，很多人到了澎湖，通常都要吃海鮮對吧？大家還特別喜歡吃的是海膽，可是很多人都不知道，澎湖的海膽早就因為過漁逐漸枯竭。大家只知道一件事，我到了澎湖，我就是要吃爆海膽。今天一個人要吃爆，另一個人也要吃爆，我們只知道能吃越多越好，沒有人知道如果要滿足每一個人要吃爆的心態，再多的海膽都不夠吃。 還有，太多人也無法理解農田裡耕種出來的糧食需要多少心力，很多人的想法都很單純，沒有米嗎？那去大賣場就有，沒有麵粉？國外進口就有。但他們沒想過，如果農田被破壞濫用，糧食別說會數量減少，污染的糧食，何來良好的食材？沒有人關心農田，更不用想有人會關心農村的前途。沒有農田與農村，何來食材？ 烹飪的技術，其實更體現了我們對於技術的輕忽，或許我們重視高大上的技術，例如半導體、資訊科技...但往往很多基礎的技術才是影響生活。很少人在乎烹飪的過程，或者，很少人在意除了煮好飯這件事情，除了煮飯，還有什麼是我們值得在乎的？煮飯看起來都很簡單嘛！需要什麼高深知識職人精神嗎？路邊攤文化就是我們不在乎烹飪技術的最好範例，馬路邊弄個餐車，穿個吊嘎和拖鞋，就開始賣吃的，不乾不淨，吃了沒病。 為什麼我們喜歡吃好吃的東西，可是卻不在意它是怎麼來的？ 此文章於 2022-09-30 06:37 PM 被 LeeMichael 編輯. |
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2022-09-30, 06:34 PM
#92
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Power Member
 加入日期: Apr 2015
文章: 505
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引用:
黃秋生太晚來台灣,主要接觸到就是天龍國,天龍國飲食本就是走向西化,強調外表美麗,裝潢,服務這方面,西化,天龍國跟本比不上香港,傳統美食又少或早都消失,黃秋生當然會感嘆台灣沒美食. 而台灣其他地區也是逐漸西化,只是沒天龍國步調快,所以他就算有人帶離天龍國,但能接觸到的也是..Orz 台灣沒什美食,對這句話我也很贊同,因為真的很很懷念台灣那些消失的美食,現在多只剩吃裝潢,氣氛,服務的西化飲食,跟一堆胡亂煮平民美食,現在能吃到不難吃的就要偷笑了. |
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2022-09-30, 06:40 PM
#93
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Elite Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,171
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美食的定義太"不準"了....
每個人心中的度量衡根本都不同． 舉例2個 1.家中附近有一個每年都是必比登推薦的餐廳，我吃過二次，但其實並沒有覺的"很美味"． 但他的生意好到假日都是要很多久前訂才訂的到． 2.有一個朋友，他的小孩幾乎不吃任何零食，從小到大都是大部份吃原形食物長大，結果導致他沒辦法吃學校的午餐，原因是他覺的學校的午餐很難吃....(之前就跟這個朋友聊天，我說這沒辦法，因為你的小孩吃原形食物習慣了，沒辦法接受"加工食物"的味道)，結果兩個小孩一個國小，一個國中，都是朋友中午送便當過去． 你要說美食是什麼，原則上原形食物能吃出美味(當然了，這裡指的原形食物 指的還不是人工過度的原形食物，如刻意用牛奶去澆等等特別的方式出來的")，就算是你的"味覺"正常． 在味覺正常的前提下，再去吃所謂的美食才能比較． PS:說穿了，根本不用管別人的美食，找出自已心中的美食就好，到了一定年紀，好吃的美食，已經是有很多是加上"情懷"的味道，如我一直認同的，久沒吃到媽媽煮的菜，一吃到，外面所謂的美食，不過爾爾，完全比不過媽媽的味道．
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活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 此文章於 2022-09-30 07:21 PM 被 JING FENG 編輯. |
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2022-09-30, 07:20 PM
#94
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
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引用:
思考過啦 ..... 我引網兄貼的文 . 請您再仔細看一遍 引用:
文末內容與現今全球蓬勃發展的食育內容一致 . 沒有兩樣 同樣的東西在食力 . 公視 . 董氏 . 農陣 . 學校 . 農委會 . 觀光農園解說 . 各國科普紀錄片 . 雜誌書籍 .... 到處出現 全不脫這種調這種性 . 您有去摸過這些資訊嘛 ?? 您提出非專業空降者對固執企業體的能效 . 又認為黃秋生應該是見過世面之人 試問 : 他可有屬於他自己別於他人的洞見新意 ?? 提出真正的解方 ?? 倒是那位費奇才像是食育的倡導者 . 全文的重點都被費奇說足了 ~ 縱然是借人口水老調重彈 也就是說 ~ 有能者與主角 . 是費奇 . 不是黃秋生 黃秋生說台灣無美食 那費奇是怎麼說的 ..... https://travel.ettoday.net/article/322638.htm
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1200塊的操級粗工 此文章於 2022-09-30 08:39 PM 被 xx123 編輯. |
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2022-09-30, 08:18 PM
#95
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Major Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 台中
文章: 193
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引用:
要吃那家 連在地人都在排隊那家 https://lordcat.tw/archives/211 後來搬來這裡 10幾年沒吃 不知道現在味道 此文章於 2022-09-30 11:02 PM 被 kenwang168 編輯. |
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2022-09-30, 10:59 PM
#96
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Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
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引用:
食材是很重要,但台灣平民美食,食材也沒到多高檔就是,目前我看到最大問題,是連基本烹飪技術都有問題,卻只光追求美工修飾加唬爛的旁枝細節. 打個比喻就好像考試,60分都考不到,卻在追捧那90-100分的細節.Orz |
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2022-09-30, 11:27 PM
#97
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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黃秋生只是接受訪問，直接了當地表達自己的感受。
沒有提出解方是他的不是了嗎。 若"不能提出解方"，就不能表示意見，那這個世界有點恐怖…… 柏楊當年對很多現象都提出批評，惹得天怒人怨，最終鎯鐺入獄，不能提出解方之罪，竟有如此之惡，夢廻白色xx時代……
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2022-10-01, 12:05 AM
#98
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
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引用:
不是飲食西化問題 . 是資本與工業之毒 . 導致飲食文化倒退嚕 ...... 引西方文明翹楚英國為例 . 發展工業既工人需要大量簡單吃粗飽又快速的即食品 連帶工商社會的家庭忙碌 . 也吃這套 發展罐頭 . 速食 . 外食 . 冷凍 . 大量物流 . 大量產出的食物與食品 久而久之英國傳統飲食文化潰敗 . 得了個英國食物難吃的惡印象 少有人知道英國曾是美食之國 與台灣不同的是 ~ 英國多了個狂牛症爆發 . 這也是工業化飼牧與資本貪婪的後果 著名的英國牛支撐英國為牛肉輸出大國就此結束 沒牛肉 . 怎樣辦 ?? 倡導吃雞肉 => 全素 => 植物肉 => 人造肉 台灣情況可能比英國更糟 .... 1. 台灣人可以不需要廚房與田地 . 就能活得好 ~ 請見比狗屎還多的便利商店 2. 外食人口眾多 . 凡是外食既對吃什麼沒多少主導權 3. 多少名店2代自幼受速食荼毒口味 . 不知道啥是好吃 . 一代不如一代 . 做不出上代古早味 . 傳承斷代 4. 美食與流行歌曲發展一樣 . 豐腴的國度才有環境背景支撐做大量產出 . 而台灣現在對比富有的80年代 ~ 窮 沒有環境背景 . 美食藝術大家樂酒店瘋流行歌曲滿街雙B . 這些建築在吃飽穿暖之上的浮雲起不來 5. 以便當來論 . 做傳統自助餐會累死又花大量人工 做簡餐便當的連廚師都不用 . 幾樣菜與調理包 . 工讀生就會做餐 許多早餐店便當店麵店牛排店火鍋店 ... 諸店 . 用的都是中央廚房與大宗物流食品 到店稍加處理就能出餐 . 既快速又省工且低人力 ~ 速食店經營的翻製 能多好吃 ?? 不過店家容易活下去 .... 但是 ~ 現在這種模式的店街上一堆 . 沒那麼好活了啦 . 參考木製飯盒便當 6. 忙呀 . 這最要命 . 多少人連個吃飯都沒時間 . 好好與家人吃個飯算是莫大享受 人類學中食物極其牽涉情感連繫 . 深隧得不是知識說得明的 請支持老公老爸回家吃晚餐 ....
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1200塊的操級粗工 |
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2022-10-01, 12:11 AM
#99
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Power Member
加入日期: Feb 2004
文章: 617
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我不覺得是不是解方的問題，
我覺得是"尊重別人"的問題， 舉例..我不吃羊肉，有一天因為某些原因我到了一個地方，當地盛行各種羊肉料理，因此在當地.羊肉料理就是他們的美食， 有人來訪問我對於當地美食有什麼看法， 結果我說"當地所謂的美食，不過就只有羊肉而已,稱不上美食". 你説我不會被打死嗎? 別人的飲食是他們的飲食文化，不喜歡就只是不合你口味而已。 否定別人的飲食文化這種言論我是覺得蠻失禮的。
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 此文章於 2022-10-01 12:24 AM 被 EAC212 編輯. |
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2022-10-01, 12:16 AM
#100
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