PCDVD數位科技討論區 > 其他群組 > 七嘴八舌異言堂 要怎樣煎蛋不會碎裂?

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豆子 *停權中*     加入日期: Sep 2010 您的住址: 山與海之間... 文章: 58	引用: 作者波控 例如煎玉米蛋,一定是裂成一塊一塊的, 也試過用「麵粉」加入攪拌, 再倒下去煎, 但是麵粉卻讓蛋味更薄,也就是稀釋掉了,不像在吃蛋, 變得很不好吃! 小火低溫煎
2013-06-11, 07:04 AM #2

bojone Advance Member   加入日期: Jun 2003 您的住址: TAIWAN 文章: 395	1.蛋要用的過多。 2.玉米粒不要含太多水分。 3.小火。 4.油要多一些。 多嘗試幾次應該就會知道眉角了。真的無法連成一塊還可以用蒸的，保證連。
2013-06-11, 07:08 AM #3

64855 Power Member     加入日期: Mar 2012 您的住址: 瘋人島 文章: 577	煎蛋秘訣就是 1.溫度高 2.油多 __________________ 這個島已經瘋了
2013-06-11, 08:04 AM #4

yider Elite Member     加入日期: Oct 2002 您的住址: Coruscant 文章: 4,466	油多很多，直接作成烘蛋，絕對是一整塊 __________________
2013-06-11, 08:31 AM #5

robert52 Regular Member   加入日期: Aug 2005 文章: 70	引用: 作者波控 例如煎玉米蛋,一定是裂成一塊一塊的, 也試過用「麵粉」加入攪拌, 再倒下去煎, 但是麵粉卻讓蛋味更薄,也就是稀釋掉了,不像在吃蛋, 變得很不好吃! 散蛋先下 半熟再灑玉米粒 像煎蛋餅 如何?
2013-06-11, 08:32 AM #6

lucsesli *停權中*   編輯過掏保代拍 加入日期: Mar 2011 文章: 113	用麵粉是錯的，新手如果掌控火候的功夫不佳，有兩招百試百靈 1 請改用不沾鍋 2 請在打蛋的時候 加入一點點的太白粉水，不是麵粉
2013-06-11, 08:32 AM #7

cheerx@ethome Senior Member   = PCDVD認證賣家 = 加入日期: Oct 2001 您的住址: 新店市福園街13號 文章: 1,379	其實加一點水也是辦法,煎起來會很嫩.
2013-06-11, 11:58 AM #8

封真大地 *停權中*     加入日期: Sep 2005 您的住址: 那黑就在那 文章: 365	1.熱鍋180度後轉小火 2.蛋汁可放一點點油拌入 3.在熱鍋後才倒入蛋汁 4.用不沾鍋也是不錯的選擇
2013-06-11, 12:47 PM #9

夢畫 Silent Member   加入日期: Oct 2006 文章: 2	加一點點太白粉 加以讓蛋變得更堅固 做蛋包飯時，就是這樣作讓蛋皮變得不容易碎。 沒有很敏銳吃不出異狀。
2013-06-11, 02:06 PM #10

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