前幾天買了一些翻車魚皮回來嘗試料理，

一查資料發現蛋白質含量4%，大約是一般肉類的20~25%，營養價值頗低。
300g要價100~120元，如要營養，不如去買魚排。

清蒸完之後，來嚐嚐原味，發現口感奇差無比，超像鼻涕，
不是像海蜇皮一樣脆脆的，也沒有果凍般的咬勁。

我從70度開始測試，60度、50度 ......30度，都一樣超像鼻涕，
冷卻到16度左右是有好一點，但還是難以接受；
魚腥味十足，聞起來像是墨魚，
也難怪所有的相關料理都是低溫冷盤，而且要加大量重味道的配菜。

很多賣家標榜翻車魚皮含有膠原蛋白，但是他們不會告訴你膠原蛋白用吃的、用擦的都是100%沒用的，
人類體內的膠原蛋白100%是自行合成，
一樣的價錢拿去吃"雞蛋+奇異果"，可以合成出的膠原蛋白是翻車魚皮的10幾倍。

=======膠原蛋白的相關報導，用吃的、用擦的都是100%沒用的=======
https://www.top1health.com/Article/141/40253?page=2
https://www.medpartner.club/collage...synthesis-myth/
https://www.top1health.com/Article/17261


翻車魚皮內似乎沒有膠質， (膠質≠膠原蛋白)
我將翻車魚皮泡水加熱至１２０度，冷卻後的水並沒有凝固，
這有2種可能，一是膠質分子結構被高溫破壞，二是沒有膠質或含量極低，
如果是前者，那翻車魚皮還可以去做吉利丁片；如果是後者，翻車魚皮則價值極低。


我打電話去問在漁港工作的同學，他也證實這東西毫無價值，價格很低，
只是有商人不想浪費，能賣的東西都要想辦法弄一點能沾到邊的噱頭去賣；
他聽到300g要價100~120元直說誇張、浪費錢，建議我去買台灣養殖雕魚片吃就好了。

所以，價格和功效都是炒作出來的。