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Senior Member
 
加入日期: Apr 2011
文章: 1,051
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要怎樣製造乳酪?
起司(cheese)
相傳乾酪是起源於阿拉伯。約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。怎料經過漫長而酷熱的旅程之後，乳液產生變化。在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，怎知卻發現袋內的牛奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。原來皮革器皿中含有類似凝乳酵素的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初代的乾酪就這樣誕生。 ================= 看起來就很簡單呀! 台灣有人在製造乳酪嗎? |
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2011-10-18, 12:03 AM
#1
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Regular Member
 
加入日期: Jan 2008
文章: 95
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2011-10-18, 07:42 AM
#2
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Elite Member
  
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,214
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看來很簡單，但生產環境要儘量清潔乾淨
否則很容易失敗，發霉 樓上網友貼的影片是mozzarella，越新鮮食用越好 不是一般成品可以長久保存的那種Cheese |
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2011-10-18, 03:56 PM
#3
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