|
||
|
Senior Member
 加入日期: Sep 2004
文章: 1,209
|
牛肉好不好吃,目視看的出來嗎?
自己對食材不懂,除了煮泡麵外其他都不會了
說到老媽,煮婦當了30多年 對煮菜頗有興趣,也會叫我幫他印菜單 煮出來的菜真的是嫌不得 老媽對於牛肉料理也算拿手 然而今天她老娘還是買到了地雷牛肉 這牛肉煮起來又乾又硬 裡面還有筋,像在咬橡皮筋一樣 為了不浪費,最後由我硬是嗑掉 她說這牛肉看起來很新鮮,沒想到煮起來會變這樣 請問牛肉新鮮與否,煮起來回不會乾柴,用目視是不準的嗎?? 畢竟我媽買了30多年的牛肉,應該是很有經驗才是 沒想到今天依然碰壁了  |
|||||||
2018-03-16, 06:29 PM
#1
|
|
|
Golden Member
加入日期: May 2005
文章: 2,587
|
我只懂吃…不過…是不是買錯部位啦？
__________________
|
||
|
2018-03-16, 06:36 PM
#2
|
|
|
*停權中*
加入日期: Nov 2017
文章: 44
|
你買到牛腱肉?
|
|
2018-03-16, 07:25 PM
#3
|
|
|
Regular Member
 加入日期: Apr 2001
文章: 59
|
一大塊牛肉裡面筋多不多,要怎麼看?
感覺像是在賭石一樣~ 好事多賣的嫩肩牛,筋多不多很難看出來吧,有沒有高手教一下! |
|
2018-03-16, 07:52 PM
#4
|
|
|
*停權中*
加入日期: Jun 2015
文章: 47
|
用高壓鍋燉爛就好呀...
|
|
2018-03-16, 08:03 PM
#5
|
|
|
Junior Member
  
加入日期: Oct 2013
文章: 943
|
有些料理的方法能用啊.
反正我都是吃全熟 |
|
2018-03-16, 09:46 PM
#6
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
|
價錢通常跟品質有正相關。
沙朗跟翼版的價格就是不一樣… 想要用翼版的價格吃到接近沙朗的品質，那只是偶爾的運氣好，不能當常態。 如果同樣是沙朗，確實是可以看油花分佈情況評估等級。 至於一般家庭料理，我是建議買美國牛肋條。要煎要烤要燉都不錯。 如果堅持台灣牛，還是切薄片裹薄粉快炒或涮過即可。 |
|
2018-03-16, 10:46 PM
#7
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
|
引用:
通常需要在產品前面加上特定形容詞，就代表這產品有某種缺陷… 像是沙朗、菲力、牛小排，就不會被叫嫩沙朗、甜菲力、雪花牛小排。 所以這「嫩肩」，中間必定是有筋的，不用想太多了… |
|
|
2018-03-16, 10:51 PM
#8
|
|
|
New Member
加入日期: Feb 2018
文章: 2
|
是牛筋還是牛肉裡有很硬的筋??
牛筋滷久一點，還是可以吃的!! |
|
2018-03-16, 11:00 PM
#9
|
|
|
*停權中*
加入日期: Apr 2017
文章: 2,836
|
我對牛沒研究
但我知道最頂級的是這個 吃過一次真的是與眾不同 |
|
2018-03-16, 11:12 PM
#10
|
|
