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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 633
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1. 菜刀剁
2. 鋼鋸 3. 石切機 4. 丟丟噹 5. 高雄好多招 一般來論 . 只有甜玉米入湯才需要切段 但不是切細段 ...... 切的長度需為玉米直徑的 2/3 ~ 2倍長 直接剁就可以了 火鍋店的片狀玉米應該是用機器切 此文章於 2016-01-31 08:01 AM 被 xx123 編輯. |
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2016-01-31, 07:59 AM
#2
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Amateur Member
 加入日期: Jul 2014
文章: 31
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不知道您的細段要多細
不過 以兩個重點 一定要掌握 1.刀要要大支夠利 最好是中式的剁刀 不用上到剁骨刀 一般家庭可以備一隻剁切兩用的即可 2.運用槓桿原理 切的時候不要高高舉起 大力切下 利用剁刀的跟部尖端 找米粒交接的地方 刀根尖端抵著 往刀脊一壓 刀根尖部進到玉米心 然後左右扭一下 利用槓桿原理把它"撐開" 就會比較無損 |
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2016-01-31, 10:11 AM
#3
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Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,551
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底部是圓弧形,接觸砧板面面積有限
菜刀用寬一點、重一點、銳利一點 一手帶手套,菜刀壓住玉米上 帶手套那一手掌朝菜刀鎚下去一刀切斷 |
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2016-01-31, 10:19 AM
#4
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Power Member
加入日期: Apr 2014
文章: 531
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2016-01-31, 11:47 AM
#5
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Regular Member
加入日期: Dec 2004 您的住址: 稻田邊..
文章: 56
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外葉皮不要摘掉，連葉皮一起切。
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2016-01-31, 01:58 PM
#6
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New Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 頂太瘋
文章: 9
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為什麼要切?
[YOUTUBE]lrrGXBxEAjQ[/YOUTUBE]
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Internal Flight |
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2016-01-31, 03:09 PM
#7
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
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引用:
必看！玉米切塊技巧變成顆粒的輕鬆秘訣 
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2016-01-31, 03:26 PM
#8
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 633
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引用:
太麻煩了 ......... 旋風鱉頭洗走一圈就可以了 ============================= 給樓主 ...... 小支中式慣行菜刀就可以剁了啦 . 免剁刀 ..... 看準剁下去 . 穩斷沒囉嗦的 一枝玉米剁6段以下 . 也不用看多準啦 重點是砧板要有點厚重 ; 不夠重的話砧板下墊抹布 + 小心手指 再不懂 . 有老媽可以問啦  |
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2016-01-31, 06:52 PM
#9
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
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引用:
快狠準...即可 賣鹹酥雞的都嘛隨便剁一下就好了 
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢
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2016-01-31, 07:05 PM
#10
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