玉米要怎麼切細段?
 

刀鋒朝下壓,底部接墊板的玉米跟著壓碎了,
刀鋒朝上,也不知如何固定?而且用兩手在那邊壓,也有危險性,

目前有沒有已經發明工具可以切了?

或是有沒有類似「一字起子」夠寬的?
然後尖端要像這^符號,不要像藍波刀太尖的,
想說切到玉米心,再掰一邊掰斷,也許就可以了

1. 菜刀剁

2. 鋼鋸

3. 石切機

4. 丟丟噹

5. 高雄好多招

一般來論 . 只有甜玉米入湯才需要切段
但不是切細段 ......
切的長度需為玉米直徑的 2/3 ~ 2倍長
直接剁就可以了

火鍋店的片狀玉米應該是用機器切

不知道您的細段要多細

不過 以兩個重點 一定要掌握

1.刀要要大支夠利 最好是中式的剁刀 不用上到剁骨刀 一般家庭可以備一隻剁切兩用的即可

2.運用槓桿原理 切的時候不要高高舉起 大力切下 利用剁刀的跟部尖端 找米粒交接的地方 刀根尖端抵著 往刀脊一壓 刀根尖部進到玉米心 然後左右扭一下 利用槓桿原理把它"撐開" 就會比較無損

底部是圓弧形,接觸砧板面面積有限
菜刀用寬一點、重一點、銳利一點
一手帶手套,菜刀壓住玉米上
帶手套那一手掌朝菜刀鎚下去一刀切斷

外葉皮不要摘掉，連葉皮一起切。

為什麼要切?









[YOUTUBE]lrrGXBxEAjQ[/YOUTUBE]

必看！玉米切塊技巧變成顆粒的輕鬆秘訣 :laugh:

太麻煩了 .........

旋風鱉頭洗走一圈就可以了 :laugh:

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給樓主 ......

小支中式慣行菜刀就可以剁了啦 . 免剁刀 ..... 看準剁下去 . 穩斷沒囉嗦的
一枝玉米剁6段以下 . 也不用看多準啦

重點是砧板要有點厚重 ; 不夠重的話砧板下墊抹布 + 小心手指

再不懂 . 有老媽可以問啦 :like:

快狠準...即可

賣鹹酥雞的都嘛隨便剁一下就好了 :o