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*停權中*
加入日期: Jun 2015
文章: 0
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咖啡因攝取量
請教咖啡愛好者兩個問題, 因為有喝咖啡的習慣, 也擔心咖啡因會不會過量
根據國內衛生署網站所公告，每日咖啡因的建議攝取量上限是500毫克，約莫是一天黑咖啡不超過5杯，而且除了這五杯外不能多喝其他含咖啡因的飲料，以免咖啡因超標引起不適。 這中間有兩個問題 1.這所謂的五杯, 每杯容量應該是多少? 超商那種紙杯小杯?中杯?大杯?還是咖啡廳裡喝的那種咖啡杯? 2.我咖啡都是自己磨自己泡的, 咖啡粉跟水的比例應該會影響到咖啡因的含量吧?這個有一般的標準值嗎?這五杯咖啡如果換算成咖啡豆, 應該是幾克?? |
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2015-08-13, 09:28 AM
#1
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Elite Member
  
加入日期: Oct 2002 您的住址: 另一個地球
文章: 4,558
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2015-08-13, 09:34 AM
#2
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*停權中*
加入日期: Jul 2013
文章: 331
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引用:
你的問題要先回答第 2 個 因為不同的咖啡煮法會影響咖啡因的產出，一般來說，熱水經過與停留咖啡粉的時間越久，咖啡因溶出的量通常越多（理論上啦），但很多變數都會影響這個過程 所以通常沒有甚麼固定標準，例如一杯美式咖啡因就是多少，一杯濃縮咖啡又是多少 ... 因此衛生署（其實是衛福部）給的數字，也只能給個大概，所以你問杯子是多大杯？那真的很難給你一個答案 至於你要怎麼喝，我是覺得一天一杯也就差不多了 |
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2015-08-13, 09:38 AM
#3
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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一般來說一杯通常是指180~240ml，但若是濃縮咖啡的話通常是30~45ml
每種咖啡的咖啡因含量當然都不一樣，要列出每種咖啡的咖啡因含量幾乎是不可能的事 能列出來比較準確的大概只有工廠生產的產品，品質比較平均且比較穩定 像即溶咖啡一杯240ml，咖啡因含量平均65mg 星巴克的濃縮咖啡40ml，咖啡因含量平均約60mg 除了咖啡之外，其它東西也含有咖啡因，包括茶、汽水、能量飲料(白馬馬力夯、蠻牛、紅牛等)等，這些也包含在每日的咖啡因裡 有興趣的話可以翻一下這本書的第二章，你就會乖乖的減少咖啡因的攝取了 《藥物讓人上癮：酒精、咖啡因、尼古丁、鎮靜劑與毒品如何改變我們的大腦與行為》 |
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2015-08-13, 09:48 AM
#5
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Basic Member
加入日期: Jun 2015
文章: 17
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引用:
這2個問題不錯呀,我覺得重點是每日咖啡因建議攝取量上限500毫克這個數值怎麼來的 ? 如果每天都攝取到上限,有限制連續幾天嗎? 至於怎麼換算成實際的咖啡,只是給個方便,不可能很精確.沖煮咖啡的過程其實就是在萃取咖啡因,影響萃取率的因素很多. 如果把咖啡豆磨細一點,用冷泡茶的方式做成冰釀咖啡, 一杯150c.c.的咖啡,說不定咖啡因就破表了.  |
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2015-08-13, 09:51 AM
#6
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Power Member
 加入日期: Feb 2001 您的住址: 台灣苗栗
文章: 573
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2015-08-13, 09:59 AM
#7
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*停權中*
加入日期: Oct 2012 您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
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一杯就超量了, 而且 你也喝不到五杯
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2015-08-13, 10:02 AM
#8
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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引用:
沒咖啡因耐受性的人，在接受高於500毫克咖啡因後會造成每分鐘增加十到二十次心跳率(俗稱心悸)，也會增加心肌梗塞的風險…這樣來的 |
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2015-08-13, 10:04 AM
#9
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Basic Member
加入日期: Jun 2015
文章: 17
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引用:
原來如此,多謝多謝.   |
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2015-08-13, 10:07 AM
#10
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