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*停權中*
加入日期: Jul 2012
文章: 6
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牛排油花分布好壞怎麼判斷?
請問一下行家:
牛排的好壞幾乎都是用油花分布來判斷的對吧 底下這塊肋眼牛排 是愛評網上的截圖 內文說這是一塊油花分布完美的牛排 http://www.ipeen.com.tw/touch/comme...n=htc_blinkfeed 老實說我不太能理解 綠色圈起來的部分 對我而言就是很大塊的連續脂肪對吧 怎麼能說完美呢 我覺得完美的是藍色圈起來的位置而已 我去日本吃頂級燒肉 他們提供的牛排切比較小塊 但每塊都是藍色圈選那種水準 不知我的看法有無問題? 此文章於 2014-04-14 12:32 PM 被 小書僮 編輯. |
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2014-04-14, 12:25 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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肋眼的形狀就是中間要有一個眼睛的油脂
眼睛的外面是蓋肉，眼睛裡面是肋眼心 |
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2014-04-14, 12:47 PM
#2
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Regular Member
 加入日期: Jul 2004 您的住址: 土城看守所
文章: 56
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1.高級燒肉店基本上都會幫你把多餘的油脂修掉，部位不同油花的表現當然也不一樣
2.肋眼中間的油筋都會有，那是正常結締組織，一般來說牛的運動量大或是飼養時間 久都會出現。 |
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2014-04-14, 12:48 PM
#3
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Amateur Member
加入日期: Oct 2005
文章: 42
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引用:
很簡單阿, 你準備好錢,請我吃你想鑑定的牛排, 等我吃完, 好吃就告訴你好吃, 不好吃就告訴你不好吃... |
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2014-04-14, 03:59 PM
#4
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