牛排油花分布好壞怎麼判斷?
 

請問一下行家:
牛排的好壞幾乎都是用油花分布來判斷的對吧
底下這塊肋眼牛排
是愛評網上的截圖
內文說這是一塊油花分布完美的牛排
http://www.ipeen.com.tw/touch/comme...n=htc_blinkfeed
老實說我不太能理解

綠色圈起來的部分
對我而言就是很大塊的連續脂肪對吧
怎麼能說完美呢

我覺得完美的是藍色圈起來的位置而已

我去日本吃頂級燒肉
他們提供的牛排切比較小塊
但每塊都是藍色圈選那種水準

不知我的看法有無問題?

肋眼的形狀就是中間要有一個眼睛的油脂
眼睛的外面是蓋肉，眼睛裡面是肋眼心

1.高級燒肉店基本上都會幫你把多餘的油脂修掉，部位不同油花的表現當然也不一樣
2.肋眼中間的油筋都會有，那是正常結締組織，一般來說牛的運動量大或是飼養時間 久都會出現。

很簡單阿, 你準備好錢,請我吃你想鑑定的牛排, 等我吃完, 好吃就告訴你好吃, 不好吃就告訴你不好吃...