也進來說廢話。
1. 所謂「正鹹」，只是一種說法與與猜測，大概吃鹹魚也是正鹹，菜脯也是正鹹。
每個國家習慣的甜度鹹度不一樣，他們不覺得鹹只能表示每個國家口感不一樣。
到了美國，一堆甜食甜得要命，大部份美國人不覺得，所以因為台灣人不懂『正甜』？
你說呢？

難道你不知道『可樂也有鹽』？不信你去看成分。

2. 是的，台灣的口味「偏甜」，不過，這是一個比較級。
台灣的料理的確「偏甜」，但說起吃「甜食」台灣還落在後面很遠。
況且，前面說過，有點料理概念的人都懂，料理要使「口感豐富」甜與鹹經常會並存。

有回參加一個課程，其中一個活動是某餐廳大廚教我們做簡單沙拉調醬，
用Balsamic醋（歐美常用的葡萄醋，好的Balsamic跟好的紅酒一樣貴）
除了加橄欖油，鹽、一點蜂蜜、一點醬油、一點胡椒粉等等.....
是的「鹽、蜂蜜、醬油」，廚師就提到，蜂蜜不要忘，否則口味沒有層次....