因為有很多產品其實都是"風味"，不一定有加那個原料
e.g. 檸檬風味紅茶(不含檸檬汁)、芒果風味蒟蒻(不含芒果汁)

而且國外的食品通常也都會標示過敏原，目的在於快速的讓消費者知道
"這個東西我吃了會不會引起過敏反應"
不是寫在成份裡交代就沒事了，加上現在的食品法規，成分落落長，如果過敏原是埋在其中一項原料/添加物裡面的原料呢(譬如醬油是用大豆做的,這個產品有加醬油)，成分一長串，等看完成分，冷凍包裝的產品都退冰了。

另外
食藥署規範的過敏原有下列11種
(一)甲殼類及其製品。
(二)芒果及其製品。
(三)花生及其製品。
(四)芝麻、葵花籽及其製品。
(五)牛奶、羊奶及其製品。
(六)蛋及其製品。
(七)堅果類及其製品：包括杏仁、榛果、核桃、腰果、胡桃、巴西堅果、開心果、夏威夷豆、松子、栗子等。
(八)含麵筋蛋白之穀物及其製品：包括小麥、大麥、黑麥、燕麥等。
(九)大豆及其製品。
(十)使用亞硫酸鹽類或二氧化硫等，其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品。
(十一)鮭魚、鯖魚、鱈魚、小鱗犬牙南極魚(圓鱈)、馬舌鰈(扁鱈)等魚類及其製品。