我前幾天才把我之前的自製辣椒醬吃完 , 重做兩罐的辣椒醬!!

之前的是試做,越做越有心得,因為我不敢吃辣 , 以前有買過大賣場的辣椒醬 , 不辣,口味也適中 (偏鹹一些)
但後來在賣場也都買不到了(一罐50元以下) , 後來的買來試都太辣,又貴!! 動不動就要70-100之間

最後就在前年吧? 我開始自製辣椒醬 , 買了本書,裡面有介紹,就這樣開始自製了....
前後也做了3-4批了吧? 總之, 書裡有說明,如果辣會困擾你的話 , 那麼你要讓辣椒醬有充份的發酵時間 !!

後來我就真的照做,發酵約3-4星期 , 之後完成的辣椒醬就真的好吃,雖然會辣 , 但是辣味不纏人
喝個湯湯水水,也就沖掉了!! 這就是我想要的辣椒醬 ....

不過,酸味是無法擺脫的,因為發酵的緣故,會產生酸味,不過加個糖,就變成酸酸甜甜的滋味了!! 還是好吃....