我兒子之前就在三商巧福工作過，他說這種情況再正常不過
他說牛肉湯都是煮一大鍋，之後再把肉與筋撈起來放在一旁
給客人多幾塊牛肉並不會影響庫存什麼的

總公司就算派人來查也不會因為這種問題就罰店長
因為做吃的本來就很容易有這種狀況

像客人要加湯，加麵，麵改冬粉，肉多一點少一點
甚至還有客人要求不要肉邊肥肉要全瘦的，總之各類的要求是一大堆。

樓主說的狀況應該是店長與那位女店員本來就有問題了
店長只是藉機找碴，建議樓主還是客訴，這種會隨便扣員工錢的店肯定不正常。