不好意思，您越說俺越糊塗了。

　首先，「制酸劑」的定義是？一般制酸劑是指酸性溶液的「鹼性中和劑」吧？例如碳酸鎂。上面您提到山梨酸鉀要在酸性環境下才有作用，所以要加入「制酸劑」讓其混合物呈酸性，但山梨酸鉀溶液(弱鹼性)加上制酸劑(e.q.碳酸鎂，鹼性)，其溶液應該呈現鹼性，這不就顛倒了嗎？

　又，單獨使用山梨酸鉀的場合還滿多的耶，例如魚糕 --- 基本上是鹼/中性pH敏感食品就有機會用上；不過照您的說法，左岸一堆小作坊做了無用功。

　最後，有沒有前輩可以講一下山梨酸的生物藥理作用？營養學教科書半個字都沒提到，菇狗大神給的答案也相當簡略。


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　以上，感謝講解。