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Major Member
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引用:
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作者michaelweng
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另外,它只有靜菌的功能,完全沒有殺菌效果
所以水活性會是另一個重大的關鍵,豆漿就算加了它也沒用
山梨酸本身就是酸性,
而使用鉀鹽就一定要配合制酸劑調整pH
簡言之pH大於5.5的話它幾乎是沒用的,越酸它就能有數十倍的效果
這就是為何大多加工食品都是酸性的原因
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再小聲吐個槽…，山梨酸鉀鹽是山梨酸的鹽類，不是山梨酸+鉀鹽；山梨酸是酸性，而山梨酸鉀卻是弱鹼性，因為這個緣故，所以山梨酸鉀常作為酸鹼中和劑與山梨酸搭配使用；此外，山梨酸鉀在純水中的溶解度其實不太高，5/1000 濃度的酸鹼度大約在 pH7~8 之間。(←抱歉，非本科系照抄教科書，有誤請大德訂正於下方)
另，列出這個東西並不是建議添加的意思，而是上面有人問「陽光豆漿」的緣故。 
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「好！你們要王，我告訴你，如果你們要王，你們要知道，你要加稅、你要被欺負，因為王要用厚厚重稅來欺壓你們，你們不要我做王，我讓你們。你們選的王，不是合我心意的 ，你們受盡痛苦！」
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