作者隨風浮雲

以蒸汽直接蒸食物，泡面不是第一個，當然也不是最後一個，包子、饅頭、水餃…等這些都是蒸汽直接加熱，可以這樣說，麵粉類做成的食品，一定要加熱才能食用。

至於要不要再經過熱交換器，那就要看情況了，鍋爐產生出來的蒸汽一定大於100度C，也就是說蒸汽一定是無菌狀態，而放入鍋爐的水，為了防止結垢，一定也是用處理過的軟水(高壓鍋爐甚至會用到純水)，也就是說潔淨度一定比地下水、自來水還要來得高。


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