定溫油炸機遇到很多食材也是要二次油炸，
例如薯條就必須第一次油炸到金黃約175度起鍋放置一旁，
然後升溫到185度，薯條放大概一分鐘後在185度入鍋再炸把油逼出來就可以起鍋。