一句話,唯獨技巧爾

以過來人的經驗

你鹹酥雞在裹粉之前有先醃漬過?

裹的粉有先篩過?

有些東西要先處理過,而不是買來後裹粉油炸就好-_-

油鍋要會抓油溫跟時間

脫油機可有可無,因為當你炸的時間跟油溫有掌控好的時候,起鍋粒乾後,油自己會逼出(原理好像是溫度跟壓力之間的關系)

胡椒鹽也有關系,之前有吃過一家他們的胡椒鹽也是自己特調的

好的鹹酥雞,是一開門就排隊排滿滿的-_-

當年我叔叔在忠孝路開的時候幾乎是輕鬆賺(以上條件都有達到),只是敗在賭博跟酒癮....

哀