我覺得這種小吃類的
生意不好只有兩個地方會出問題
1.口味
2.地點

我叔執輩的一個長輩
在台南縣賣鹹酥雞
好像在那種小省道上
說真的我第一次看他地點有點疑惑
附近只有他們一家
一點也不熱鬧
怎麼可能會有生意

結果生意好到跟老婆兩個兩隻手都快廢了
最近決定收起來了
身體吃不消了
錢要賺
但是一直看醫生也不是辦法
而且應該也賺起來了
該是享福的時候了

我們去捧場過幾次
晚上八九點去
竟然要等到十二點多才有空跟我們多聊兩句

我有觀察到幾個重點
供您做參考
1.食材新鮮(吃得出來)
2.炸粉特別(吃得出來)
3.炸油每晚換好幾次,就在客人面前換掉(這個很重本,還用台糖的 ,不是那種來歷不明的,但是很多客人應該是衝著這個來的)
4.吃起來不油膩(印象中也沒看到脫油機)
5.老闆控制油溫的能力(不同食材有不同的油炸時間,不是一起下去炸)
6.出餐速度要快,動作俐落(其實你舉手投足間的動作,會讓客人覺得你夠不夠專業)