引用:
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作者lampa222
= = 沒想到這麼多鄉民給我鼓勵和意見.....真的很感謝...
其實很多問題點我都知道~ 但就是克服不了.....問了師父 他也有相同的問題..卻叫我不用在意...但她的生意卻很好....
我自己是覺得師傅教的方式炸出來會太油...皮不夠酥.....
當然我也試過N種方法...改變油溫~炸粉~淹汁...等等.....卻始終沒有一個好的方法.....
價格...雞排3片100 其他就跟別人大同小異了..
商品數約5X種 ~
我自認為目前最大的問題應該...
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好像賣太多品類了.... , 稍為適量選擇比較有把握的部份
留下比較熱銷的品類...
其他的冷門品類先停掉或是改季節限定 , 如果生意上軌道再擴大品項也不遲...
然後再去花時間研究你目前經驗不足的部份 , 醃漬料跟調味料 加強油炸物酥脆作法...
要不硬撐下去 , 最後可能兩手一攤關門 , 老本都賠光了也沒什麼特色可以養一群死忠消費者...
至少看過好些攤子去跟人家學或是自認有天份跟人頂店當起老闆
然後過沒多久這些新上手的攤子就進入慢性死亡狀況..
之前的老闆炸出來就是酥脆肉不老 , 後面接手的新老闆炸出來的..
不是雞排肉裝熟就是炸出近白色的油雞排..
吃過更恐怖的不曉得雞排哪時炸的回鍋炸結果更油...
