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zx111 2016-03-22 10:14 AM
有請中式料理達人…
 
請問在快炒店常可吃到過貓這道菜，在店裡吃這菜時不黏口、而且脆度夠，在菜市場買回來炒、為何會黏口，不知有何訣翹呢？還有和風洋蔥該如何做呢？....謝啦

夢畫 2016-03-22 10:26 AM
你是不是搞錯了
過貓是黏口，還有另一種菜，長得很像過貓，但不黏口。

缺德 2016-03-22 10:37 AM
引用:
作者zx111
請問在快炒店常可吃到過貓這道菜，在店裡吃這菜時不黏口、而且脆度夠，在菜市場買回來炒、為何會黏口，不知有何訣翹呢？還有和風洋蔥該如何做呢？....謝啦


你說的會不會是龍鬚菜(佛手瓜的藤蔓嫩芽)
這跟過貓有些相像，但口感完全不同。

misman+++ 2016-03-22 10:58 AM
引用:
作者zx111
請問在快炒店常可吃到過貓這道菜，在店裡吃這菜時不黏口、而且脆度夠，在菜市場買回來炒、為何會黏口，不知有何訣翹呢？還有和風洋蔥該如何做呢？....謝啦


不黏的應該是龍須菜吧..... :) :) :)


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