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- - 鹽酥雞店生意不好..真無力
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難怪天母寧記會這麼難吃 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: |
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我自己的話 鹹酥雞自家附近就吃過十來間 口味對我來說還滿重要的 重點是食材要新鮮 不新鮮的話就不太可能去吃第二次 至少我認為摩托車能到的地方就會有生意 當然如果人潮夠多的話也更能幫助食材汰舊換新 反正如果是初期經營的話用料一定不能馬虎 否則口碑很難做出來 也別小看鹹酥雞 最低消費60(我家附近，騎車大概五分鐘內可到) 好好做的話我覺得收入其實也還不差 不過很累要備料什麼的 |
1.附近有沒有老店搶生意,有的話慎思
2.有沒有固定回頭客,就是常客,如果完全沒有,慎思 3.脫油機有沒有使用,如果沒有,其實有偷雞的方式可以用 去大賣場找最便宜的廚房吸油紙,疊個幾張放鐵盤裡 炸好了東西先丟到吸油紙上,讓油吸一吸,之後要裝出來之前 一般都是個中型圓盤,裡面也放上吸油紙,加調料,如辣椒粉,胡椒鹽這類 最後再裝出來,可以減少不少的油膩感,另外又可以省一點錢 當然,吸油餐巾紙要換,一個晚上看生意用不到一捲,大概才多2~30元成本 4...........不要炸蔬菜,除了青椒,四季豆之外的青菜最好都不要炸 會影響油味,還有菜葉類蔬菜都吃油,增加油耗,另外重點是炸出來99%都很難吃 客人有時腦殘會突然想吃這種東西,但之後一定會後悔 天氣熱生意變差是一定的,鹹蘇雞已經算好一點了, 滷味攤基本上天冷天熱生意可以差到5成 另外,你所謂的5~6千,3~4千是指每日的營業額嗎?? 如果是每日的話應該還好吧,店租太高了嗎??有沒有記帳, 記看看每個星期哪天生意最差,給自己排個2~3天公休日吧 還有,你的利潤扣除進貨成本有沒有到4~5成,也就是假設一天營業額6000 賣出去的東西本錢有沒有壓到3000或3500左右 |
引用:
會不會之後大家直接丟零錢給樓主不買雞排了啊… :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: 引用:
正解........... |
樓主要是不怕死的話
就把店名跟地址PO出來~~~ 但要小心G董哦~~~ :flash: 上次某個賣咖啡的版友 整台咖啡車被他捲走..... :think: 被G董一路賣回天龍國 :jolin: |
引用:
+1.... G董比溫州商人還恐怖啊… 據說只要G董或剛剛好朋友們想喝，那個咖啡車老闆到現在還得從彰化拚過去…隨傳隨到… 恐怖啊… :fear: :fear: :fear: :fear: :fear: |
引用:
說真的，現在做鹹酥雞…沒脫油生意很難好得起來 因為太油膩，口感就會很差 炸蔬菜，我也只建議你用地瓜條、薯條、四季豆、青椒 最多就是再多個金針菇、杏鮑菇，葉菜類完全不要 口味的話，我自己吃過比較普通的就是放九層塔 或者是加蒜頭，特別一點的就沾醬 鹹酥雞還好，滷味才真的是受季節影響很大 夏天生意會差點，冬天會好很多 但是再慘，也沒有賣冰的慘 :laugh: 賣冰的多半都要兼賣熱的，要不冬天就慘了 |
非常贊同
等於上一堂課 我個人意見 行銷是我第一次的參考，口味是我會再來交關的決定因素 地點與價格倒是排後面 天氣熱的重點： 1.油，請瀝乾，買脫油機...真的不行弄台小的脫水機吧，保證有賣點（行銷） 2.多跟客人互動，要辣要加啥...？新店更要問東西如果好吃請來捧場，如果不合口味請 告知，我還碰過給名片希望告訴他們好不好吃 很多老闆臉都很臭，尤其忙得時候，我常去買的幾家，老闆就算忙還是會跟一些熟客 打招呼，常客跟回頭客都是這樣建立起來的 3.甜不辣最容易考驗東西好不好吃，炸太乾是最多的毛病，我吃回頭最重要的考量是甜 不辣，不是雞排 告訴一下地點，讓大家捧場一下囉 引用:
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引用:
我是以賺錢的目標在看的..... 電影院,夜市,等等人潮多(散客)的地方 大家不都覺得東西不是那麼好吃.... 但生意卻很好嗎? 但如果是非都會區,住宅區 巷子內的話 口味的因素就會相對重要點... |
引用:
有這件事情?@@ :confused: :confused: |
| 所有的時間均為GMT +8。 現在的時間是04:35 AM. |
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