不好意思，沒講清楚，我講的是“便利商店”賣的冰咖啡
而現行的連鎖店賣的冰咖啡也幾乎都是用這樣的方式製作“冰咖啡”
而且用冰塊直接混合降溫也不是不行，看你咖啡濃度怎麼設定而已
至於越喝越淡的問題，其實你只需要喝快一點就好 :laugh:

關於你說的冰鎮法當然比較理想，問題是你願意花多少錢消費呢？

我記得有位網友是在賣咖啡的，也許他會願意分享一下想法

自己沖+1。

你查閱所有製作咖啡的書籍，都會圖示告訴你，冰咖啡是"熱咖啡"(當然會刻意沖濃一點)穿過冰塊製成的，裡頭一顆冰都沒有。

我一直認為在外面買冰咖啡的人都有點腦x，我從不買冰咖啡。

冰咖啡有很多做法，就個人所知，至少四種：
1.濃縮咖啡直接加冰塊，就變冰美式，再加牛奶就變冰拿鐵、冰卡布，這幾乎是任何咖啡店都可以見到的做法。
2.冰滴(耗時)
3.冰釀(也是耗時)
4.煮完咖啡再拿去冰(我個人是這樣做)

商業模式通常講求快速，所以幾乎都採用方法1，就算是用方法2、3做的也是會限量；其實所謂的熱美式，通常也就是1杯熱濃縮(or double)再加熱水而已，看起來裝比較滿的未必值得高興，一分錢一分貨，多出來的部分有可能只是水而已(也有可能是咖啡，通常跟你付的錢多寡有關)。

好像有人認為咖啡味道愈濃愈好？但是濃的未必就好，羅布斯塔種(Robusta)的豆子味道都很重，但是很少有品質好的，正因為味道重、價格低，幾乎都拿去做即溶咖啡了。好的豆子很少生長在氣候溫熱的平地，越南種植的咖啡就是以羅布斯塔種為主，這種豆子通常嘗起來有點類似柏油或橡膠的苦澀味，味道難喝還是一回事，更令人擔心的是農藥問題。(亞熱帶或熱帶地區的平地病蟲害必多)

我發現有些人似乎對7-11店員煮咖啡的技巧相當要求！？其實7-11的店員也不過就是幫客人操作全自動咖啡機而已，SOP以外的動作他們是做不來的；星巴克的咖啡吧台手可是有要求相當的專業能力，兩者等級完全不同，當然收費也不同。

(不管是7-1x或星x克的咖啡，我個人都把它們當飲料而已，算不上是咖啡)

講究一點就事先把煮好的咖啡變成冰塊
加入現煮的咖啡中 這樣就可以減緩濃度降低的問題
不過-4...還是算了吧 :D

服務業好難為！滷味攤老闆：客人不想等直接說要插隊
 

奧客文化當道, 還是有店家會嚴守原則的.. :flash: :flash: