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- - 請問自己磨的豆漿，有辦法不要讓他很快凝固嗎？
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引用:
首先，「制酸劑」的定義是？一般制酸劑是指酸性溶液的「鹼性中和劑」吧？例如碳酸鎂。上面您提到山梨酸鉀要在酸性環境下才有作用，所以要加入「制酸劑」讓其混合物呈酸性，但山梨酸鉀溶液(弱鹼性)加上制酸劑(e.q.碳酸鎂，鹼性)，其溶液應該呈現鹼性，這不就顛倒了嗎？ :confused: 又，單獨使用山梨酸鉀的場合還滿多的耶，例如魚糕 --- 基本上是鹼/中性pH敏感食品就有機會用上；不過照您的說法，左岸一堆小作坊做了無用功。 :stupefy: 最後，有沒有前輩可以講一下山梨酸的生物藥理作用？營養學教科書半個字都沒提到，菇狗大神給的答案也相當簡略。 -- 以上，感謝講解。 :shy: |
引用:
Sorry 我用錯詞彙了, 是要加酸性的pH調整劑,例如檸檬酸 蘋果酸 磷酸 我使用了反義的制酸... 錯誤使用添加劑的例子並不只大陸, 台灣也很多 見無效果的情況下,就超量,加量再加量 即使事業發達如一心豆干,一樣犯下同樣的錯誤 己二烯酸的作用我記不清楚了,只記得很多元, 只記得好像也有因磷離子的阻斷妨礙微生物發育 |
引用:
我自己買義美的 "無糖豆奶" 有3年多了 "未拆封" 我不知道可以放多久, 沒故意試過, 因為買來就打開喝了. 但拆封後(當然繼續放冰箱), 大概第5~6天, 就臭掉了 |
引用:
山梨酸鉀用量不是很低嗎?對PH值得影響應該很小,我手上有一些,都是加幾ppm而已,還是我哪裡有不明白的地方? |
神出現 :eek:
快出來拜... :flash: |
嚇死了 以為看到盜版的
原來是真的站長出現了 明天去買樂透看看 |
引用:
是很低,但沒有到那麼少 以台灣的食品法規,分不同用處,容許量是千分之 0.5~2 對pH的影響是可以忽略的 我的意思是,它很挑工作環境, 不酸就無用,越酸越有作用, 中性的東西加了也是白加,不懂的人就越是拼命加, 防腐劑超標事件多是這樣來的 |
引用:
好市多品牌那個記得是保久乳，不開封的話應該可以室溫保存， 記得台灣法規好像不能進口生乳或鮮乳，只能進口奶粉或加工過的保久乳， 另外，現在市售的罐裝咖啡（鐵罐、塑膠、或紙盒利樂包之類的）好像都可以放個2~3周甚至一年了。很久以前統一左岸咖啡剛上市的時候，有標示是採用鮮乳，保存期限記得很短，好像只有3~4天還是7天左右，那時候的左岸真的很好喝，我覺得應該是當時市面上罐裝咖啡中最好的（那時超商還沒有咖啡雞），不像現在的左岸跟其他罐裝咖啡差不多，難以入口。 引用:
說實話，我覺得是這次豆漿的事件應該是公關公司或負責炒作媒體的人在操作議題， 鋼之煉金術士的作者牛媽的漫畫：銀之匙，也有提到食品添加物的部份， 其實可以看一看，並且想一下為什麼會有這些添加劑的發明 |
有神快拜~~~~~~~~~~~~~~ :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
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引用:
你講解的真清楚 不過關於味全部份挺令人疑惑的 一個會靠賣噁油賺錢的老闆會在別的產品線大方投資嚴格設限 這是有人格分裂嗎 :confused: |
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