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于謙浪人 2014-10-29 03:24 PM

炸東西油溫要夠,起鍋後食物是金黃澎鬆乾乾的,千萬不要省瓦斯捨不得維持油溫,油溫

不夠炸出來東西油膩膩很噁心...

 

機油大盤商9 2014-10-29 03:27 PM

引用:
作者aaaa88
那你是想要吃到什麼樣的口感???? :confused:

你現在去速食店吃薯條......你會發現.....只要是大間夠規模的店家.....薯條都變成白色軟軟的...而不是很久以前那種金黃色咬起來很香又酥脆的口感.........

你也只能當場開罵.....當場叫罵這是甚麼爛東西根本不像是薯條......竟省瓦斯...趕時間趕成這樣子.....給我再炸過....我要金黃色酥脆的薯條........

其實有規模的店家都知道.......當食物炸成金黃色時...會有非常大量的致癌物"丙烯醯胺"出現........大規模的商家也很怕未來消費者集體用這理由跟他們索賠吧........所以就只能這樣了......



想太多了 應該是有腦包在DUTY的時候就把薯條拿起來了~~

以上是麥當當薯條站的專業術語

以前碰到這情況 我們管理組會把整籃倒掉 那怕櫃檯欠了5~6包還是倒掉 因為冷掉再回油炸 味道就是不對 然後把品管叫來辣正


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