請問商家是用傳統炒鍋炸的,還是用油炸機?

如果是用炒鍋,那只需要控制火候就能把油逼出來了

定溫油炸機遇到很多食材也是要二次油炸，
例如薯條就必須第一次油炸到金黃約175度起鍋放置一旁，
然後升溫到185度，薯條放大概一分鐘後在185度入鍋再炸把油逼出來就可以起鍋。

傳統炒鍋炸的，所以起鍋前提高一下油溫將油逼出就可以了。

鹽酥雞店生意不好..真無力
 

我剛還在跟我弟爭論 我說 我看過賣炸的商家 很少用脫油機
他說我少見多怪 不過事實那台脫油機我真的很少看到
題外話

大部分都有用油炸機 然後大家注意看 賣炸雞排的老闆 不會用到脫油機
通常炸好雞排 會把雞排放在有空隙的鐵網 過油
那也是一個脫油動作..........

如果喜歡吃外酥內軟的米血，小弟可以推薦一家店
在彰化火車站附近，他的米血裡面真的很軟，外表很酥，超好吃的
http://g.co/maps/na7jn 這家，不過他搬到右邊的修理皮鞋小舖那個店面

米血跟豆皮炸得又老又硬的，會不會是放冰箱放太久，沒有保溼，水份被冰箱吸乾了，沒水份

本身就硬了，炸完就又老又硬。

除了一些肉類需要醃製過,其他非肉類的食材也是要油炸前先處理一下

而不是從冰箱拿出來就放在攤位上,不然這些食物炸好起鍋沒多久口感就變難吃了....

死馬當活馬醫囉 還請各位鄉民幫忙醫了~

桃園縣蘆竹鄉福祿一街25號(約南崁五福宮左後)...阿順雞排(不顯眼的小招牌)

有什麼難吃需要改進的地方 還請各位大哥大姊幫忙給點建言改進了..(但請溫柔點= =)

很多人打臉不會用全力

會打臉的可能又變成每個人口味不同，會擾亂你的風格


如果店租的成本佔了很大的比例
要研究如何節省店租
或者餐車專跑集會遊行聚會


例如某些跨年或者國慶日慶典的超商
平常營業額還可以
遇到跨年或者慶典，一晚上的營業額，有機會幹掉平常日半年到一年的營業額


超商的便當，包子，等等之類的
會讓你有一直想去吃它的衝動嗎

鹽酥雞店生意不好..真無力
 

我本身算賣食品類 非熟食
所以之前我就講不是賣吃的 就是這原因
題外話

底下本來有個客戶固定跟我們叫貨

他東西平價 物超所值
後來可能房東漲房租?
他換了一個地點 離不到50公尺經營
生意沒變差 還更好

跟大家這樣講 是說好吃的東西 只要打出名號 有客源

換了附近地點經營 客戶不會跑掉的.................

PS.住桃園的網民們 吃過的希望能回來這留言 :agree: