做生意,鹽酥雞失敗案例普遍比例比較高一些

光店租 炸油跟瓦斯就不知要用掉多少錢了

擺攤的點以及食物的口感也影響到購買的客人


不過能做過超過三個月以上,那就算不錯了

一位朋友之前也是開鹽酥雞,結果也是開沒幾個月就收掉了

收掉的原因,除了店租之外(2萬6千元左右) 自己的心態也佔了大部分原因之一

怎說呢? 有的鹽酥雞攤生意很好,可是只有一個老闆再收錢&炸東西
客人都應付的來

有的鹽酥雞攤卻要2~3個人,生意好的時候,大家都很忙,生意不好的時候,
只能兩眼對看.....且收入也因人事成本而無法獲利

唉，跟我賣冰差不多，頭都洗了，也不好抽頭了............... :jolin:

賣東西最怕就是剛才始一個月內親朋好友來捧場，若一個月後還不錯，那就還有搞頭.....

也許.....也許啦，試著跟顧客博感情，多送一塊便宜的甜不辣，也會好些.......... :)

或者.....或者啦，宣傳不夠.......

也有可能，炸的火候沒控制好，吃過經驗不夠炸太老外皮硬的跟石頭一樣，肉老的一點汁也沒有的雞排.........

那只能等一段時間他技術練好再試了。

不過我是失敗者的感覺，聽聽就好............ :laugh:

建議你去吃吃看別人家的口味吧
生意好跟不好是什麼原因
如果開店只是要別人來告訴你怎麼做
那還不如早點關門

舉個例子
最近家裡附近開了一間
食材豐富 店也滿新的
當然第一眼就加分了
剛好肚子有點餓
買了回家
結果勒
難吃死了~炸的乾乾的
才過沒幾分鐘
甜不辣整個硬的
我就發誓再也不買了

你覺得客人會跟你說這些事情嗎
我是沒這麼機婆
或許真的有好心的客人會反應
但我怎麼知道或許有人正好喜歡這味
而老闆也覺得是個人口味不同呢

反正
要做就多下點功夫吧
祝妳成功

照你的敘述，會不會是季節性的因素？
天氣熱的時候可能吃的人比教少吧。
也許你之前沒做過夏天生意。。。

其實炸雞都有很多不能說的秘密，只是你沒學到而以

google一下~炸雞店老闆的懺悔錄~

你就明白為什麼，怎麼炸都沒有那種神奇的香味

樓主的創業資金應該不足

又選沒有把握的行業

加上遇到景氣不好, 創業自然艱辛


小弟只會吃, 沒辦法提供改善方法,

但是如果只是不甘心硬幹, 那下場通常會更慘

回去當上班族再累積能量其也是選擇, 不要賭氣斷了這條路.



　

小弟因生意關係看多了許多作吃的店家 !!!
做吃的生意想要長久..給你一個字 !!! <撐> 就對了 !!
或許有些人不認同 ! 但作吃的 要記住一點 ...你往後的生意穩定..都是前些幾千個日子 慢慢累積出的 幾千個潛在客戶 ! 今日會來買的 都是當初 1000個裡面的 1-2% +生客 , 才能湊成今日業績.更推到.當月業績 ! (你認同嗎 ?不認同也就完蛋了) . 如果你不想辦法撐個 1-2年 (當初踏入就要有所認知.這是長期抗戰) 累積人脈. 以為適做個 半年 . 適適市場買氣溫度. 那肯定不成 ! 成功的店家 都是慢慢熬到變 穩定的 ! 沒人一開始就穩定

說說我家附近 ! 當初隨便點 類似的鹽酥雞 ,炸雞 之類的小攤..半徑200公尺隨便找都5家 !! 我不常吃炸 . 最近偶而去找來買 ! 結果 ? 剩一家 !! 5家有4間難吃嗎 ? 其實不然 . 只是大家的潛在客戶太分散. 被分食了. 沒人天天吃鹽酥雞..通常都是週末5.6晚上比較常買...!

現在太競爭 ..店家太多 ! 所以你要作的是拉長建立潛客戶的時間 (如果有心要當成長期事業的話) (不然就是有決心砍斷.拖拖拉拉只會更累又存不到錢)

給你個例子 : 有個客戶.以前兩夫妻開店.一天12小時(不包前制時間) 一天只賣 中+晚餐 大概 100份 . 沒有很賺. 持續了大概快10年 ..突然幾年就一飛沖天的..平日現在都可以到 400份 ! 東西口味是沒變的 ! 只是客戶年齡階層成熟時間到了.(小時後吃過.現在都開始回流了.也開始帶新朋友去吃.老客戶也沒變).之後只會越來越好 !!

當然它是正餐..有其優勢 (但相對比較粗本.請的人需要滿多的)
只是觀察到的小意見.參考參考...莫見怪 !! :)

用自己的觀點,來看自己會不會想去買自己的做的產品
再來特色,都一樣賣鹽酥雞差不多的東西
怎樣創造自己的特色
附近有一家,就會加些小東西
地瓜條 加梅粉
鹹酥雞 加蔥末
青椒 加蒜末
增加口感,也創造特色
此外新鮮與否
東西好不好,吃的人最知道
不好就直接少掉一個客人了

脫油機是很重要的 請千萬要使用
目前好吃的鹽酥雞或是雞排 可以去試吃 看看別人的長處
景美夜市的 張媽媽雞排 也是每天都大排長龍
另外 派克 也有穩定的品質
大多都是 外酥 內嫩 不油不膩 至於分量 就必須依據 附近的消費型態 而修正
既然都投入了這麼多
至少要知道自己的優點和缺點
創業過程 就是不斷的研發過程
有挑戰性 作對了 市場就馬上會有回應的
油溫 油品比例 炸粉 辣粉 都需要花心力去研究
加油吧
自己當過老闆 再回去上班 會很不適應的

我也覺得鹹酥雞太普遍了,如果地點不好很容易就被分散掉客源

除非你家特別便宜,不然好吃也沒太大的用處。因為能分辨的客人我懷疑到底有多少:rolleyes:

個人覺得能炸出真的像連鎖炸雞店那種口味還會比較有特色~
之前在高雄吃過一家就是這樣,一塊30,6塊150。現炸熱騰騰+炸雞香
整個就是超過麥當勞,肯德基....

反倒是雞排店一堆讓我聞了就倒胃口