PCDVD數位科技討論區 - 奇珍異膾：油炸田鼠料理過程

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Jamisu

2004-04-23 01:45 AM

引用:

Originally posted by my God
恕刪
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澆驢肉：
這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。

評點：據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

聽說考蚱蜢也很好吃!!

嗯.... 這道菜叫燙驢兒(要捲舌).. 民國之後, 北京城裡就禁止了.:) :)

ecafder

2004-04-23 02:01 AM

蚱蜢...
台灣說灌"肚猴"，不知道一不一樣..
記得以前是用蕃藷簽直穿過軀幹、再油炸。
吃起來有油酥味和甜味、軟軟又脆脆的
可以搭配灑些胡椒鹽和九層塔。
都是等秋天收成完開始拿保特瓶裝水去灌的...
好玩又好吃，還不錯。

dighole

2004-04-23 02:05 AM

引用:

Originally posted by ecafder
蚱蜢...
台灣說灌"肚猴"，不知道一不一樣..
記得以前是用蕃藷簽直穿過軀幹、再油炸。
吃起來有油酥味和甜味、軟軟又脆脆的
可以搭配灑些胡椒鹽和九層塔。
都是等秋天收成完開始拿保特瓶裝水去灌的...
好玩又好吃，還不錯。

那是蟋蟀吧!:D

天之涯水之巔

2004-04-23 03:53 AM

回覆: 奇珍異膾：油炸田鼠料理過程

引用:

Originally posted by Ed.

這邊請教一下，過去聽說在南部冬季甘蔗田採收之後，有人用甘蔗田田鼠做三杯鼠，聽說那田鼠長得和貓差不多大，請問是否有人吃過？哪裡有人做這道料理？謝謝。
:p

甘蔗田田鼠因為啃食甘蔗的根部(糖分很多)
因而其肉質亦帶有甜味
所以相對於其他的田鼠
比較能夠被接受

糖廠附近的鄉鎮比較有機會
或找屏東附近有種紅甘蔗田的人家問問
應該有答案

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是02:05 PM.

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