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- - 請問站上有網兄買過定角磨刀器來用過嗎?
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引用:
但對一般人來說，磨刀是要用的，不是在搞藝術啊，大哥 :laugh: 。 引用:
感謝FIREFALCON大的建言，小弟的確沒什麼磨刀的經驗，也的確想買一組回來試試看，就像你說的，一般沒經驗的人，真的沒有多的時間在手動磨刀上下功夫，所以當我看到有這樣的輔助工具時，就想買回來磨磨看 :ase ，看能不能順便從中得到一些成就感 :D 。 引用:
感謝crb大提供文章參考，不過看你連結網址中的那組好像是上一代的。 |
引用:
好詳細的解說 :like: 這位仁兄可否多說些來聊解? :yeah: 感恩~~ |
2個附加檔案
我是看了某blog的推坑，買了末廣系列的磨刀石
剛好我也有crb那隻西華的水果刀~ :laugh: 對定角的磨刀器很有興趣，因為自己第一次磨，我家三把是都可以達到割紙的程度 只是沒辦法像磨刀厲害的，都可以把浮在水面上的花瓣切開....到底是怎樣磨的阿..... 有沒有定角磨刀器，但是磨刀石可以使用自己的類型？這樣感覺就無敵了 分享一下自己腦弱敗家的成果...   |
引用:
你的磨刀石比我還齊全，要凌空斷髮、切開水面花朵刃角要薄、鋼材粒子要細、整個刃線整齊劃一，磨成這樣耐用度又不高不實用，只有磨刀的成就感get :like: :like: 從你照片看來，刃角沒有整齊、也沒有很薄，只要能夠割紙剃毛，廚房使用絕對足夠。 :o :o :o |
引用:
是阿~~刃角要整齊，這點是真的有難度，只能靠練習 說真的，花兩小時左右磨刀，三把都可以割紙，成就感比以前好太多 凌空斷髮算是想要嘗試看看的目標，倒是沒想過耐用度的問題 |
引用:
我還以為這是小說裏誇張的描述， 有 youtube 可以看嗎？ |
[youtube]3XW-XdDe6j0[/youtube]
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用磨刀石還有另外一個問題--整平.
通常在技術不夠好的情況下, 磨刀時大多是用磨刀石的中間部位在磨. 而磨刀石通常沒有想像中的硬, 這時就會發現中間有凹陷. 找個平整的桌面把磨刀石翻過來看一下就會發現整塊磨刀石呈現一個大U型. 這時, 就會遇到上面說過的"無法維持刃角的一致性". 要整平磨刀石, 拍賣上都有賣修正砥石. 可以在磨刀石上先用鉛筆畫出方格, 再用去磨. 磨到格線都消失了, 應該就接近平了. 如果像我一樣懶得買修正砥石, 住家附近找個看起來平整的水泥牆面或柏油路面代替也行. 不過要留意, 整平修下來的磨刀石細粉會卡在牆面上, 有點類似用磚塊在牆上塗鴉的情況. 所以別開心的朝鄰居牆面正中央就嚕下去, 會起糾紛的... |
引用:
就是這影片，不過我記錯了，原來是楓葉飄水上.. |
引用:
你磨刀時是分段磨對吧? 刀匠在磨刀除非是像武士刀那麼長, 一般10吋以內的刀, 磨刀時不管是往前推或是往後拉 都是要一口氣從口到尾連續不間斷, 刀刃外型有轉彎變化要順著去轉彎 刃角除非是很薄的水果刀或是生魚片刀, 不然不建議太小 硬度不夠容易卷刃, 太硬容易崩口 給網兄參考一下 不要小看磨刀, 其實很費勁的, 要平心靜氣慢慢磨 |
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