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黨主席被質疑跟香腸有一腿......水銀黨員快出來護駕!! :laugh:

亞硝酸鹽怎麼會是無毒!? :jolin: :jolin: :jolin:

有養過魚的應該都知道, 亞硝酸鹽是可以毒死一整缸魚的

至於蔬菜, 我過往所知是肥料是含硝酸鹽做為氮肥, 硝酸鹽毒性低了許多

至於有沒有人偷用亞硝酸鹽, 這我就不清楚了

硝化系統產物毒性排列: 氨 > 亞硝酸鹽 > 硝酸鹽

蔬菜中有氮肥硝酸鹽

之前有看過文章
若是吃隔夜菜的話
菜在冰箱放一夜之後
細菌就會將硝酸鹽轉化為亞酸鹽
所以吃隔夜菜得胃癌的機率就會比較高

真那麼擔心
就去找沒用化肥的有機蔬菜吧

引用:

作者runsun13

"沖洗"20分鐘 :shock:

請重視水資源，雖然我國水資源豐富，但已被亂搞到都有機會缺水了...........水庫的"泥"總有各種理由不清理
:jolin: :jolin: :jolin:

我覺得還好
20分鐘應該不是大水
又
那些沖菜的水可以做其他用途
個人洗澡都淋浴
底下也是有放小水盆在接水
林醫師可能自身身體狀況對毒性耐受性更低
20分鐘我想主要在強調蔬果應徹底洗淨

引用:

當亞硝酸鹽碰上胺…

記者楊久瑩／專題報導

衣著時尚流行混搭風，但吃東西，可要小心別亂混搭！

曾有專家警告，早餐別把火腿搭配熟成的硬起司、烤肉別把香腸配魷魚或秋刀魚、煮菜別拿紅蘿蔔或菠菜搭配干貝……，原因在於把香腸、火腿等含亞硝酸鹽成分的食物，混搭了魚乾、海鮮等含胺食物，將有致癌的危險。硬起司是指經過較長時間的加熱與擠壓製成的起司，像知名的義大利帕瑪森起司（常被磨成粉末用來搭配義大利麵食）、瑞士庫耶爾起司（常用於火鍋鍋底）都是硬起司。

肉製品、醃漬物含亞硝酸鹽

毒物學學會秘書長張正琪及毒物專家林杰樑說，為了讓食物保有原色或具防腐效果，亞硝酸鹽是許多食品慣用的添加物；國人喜愛的香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿片、罐頭肉類，或海產類乾貨、醃漬品；還有紅蘿蔔、菠菜，或多或少都添加或含有亞硝酸鹽成分。

調查也發現，國人喜愛的酸菜泡菜鍋、海鮮鍋等，一旦持續煮九十分鐘，亞硝酸鹽便快速飆升近十倍。林杰樑指出，六十公斤的成人，一天的亞硝酸鹽安全允許值為四．三毫克，只要喝上三百西西、濃度每公升為十五．七三毫克的酸菜白肉湯，就已超過安全值，想喝湯最好在前半小時就喝。

林杰樑說明，亞硝酸鹽也普遍存在於醃漬物中，由於葉菜類本身含有硝酸鹽，經細菌分解就會產生亞硝酸鹽，加上酸菜鍋久煮後水分不斷蒸發或不斷添加酸菜，亞硝酸鹽濃度就會愈來愈高。此外，海鹽中也有硝酸鹽成分，因此海鮮鍋久煮，亞硝酸鹽濃度也會升高。

許多綠色葉菜因為施用化肥含有不同量的硝酸鹽，烹煮後如未立即食用完畢，經過細菌作用也會被還原成亞硝酸鹽，林杰樑特別提醒，這種含亞硝酸鹽的剩菜不論是放冰箱冷藏或拿出來加熱，亞硝酸鹽都不會消除，一旦用餐前加熱，反而會分解出更多的亞硝酸鹽。

混吃生成亞硝胺易引發病變

林杰樑提醒，亞硝酸鹽食用過量，會出現「變性血紅素症」，引發急性中毒，症狀包括腸胃炎、缺氧、呼吸困難。

張正琪則說，更可怕的是國人烹調食物喜愛混搭，含亞硝酸鹽食物一旦混搭了含胺食物（包括柴魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米乾、魷魚絲等海鮮乾料，或生鮮海產干貝、鱈魚、魚骨、秋刀魚，少數水果如番茄及香蕉），就會在人體內生成亞硝胺，引發肝、呼吸道、食道、胃、腸等器官病變，導致癌症，還有基因突變、強烈肝毒性等危害。

活菌類產品不宜配香腸火腿

另外，網路上也不斷出現「養樂多不能配香腸吃」等傳言；張正琪證實，的確，活菌類產品包括表飛鳴、養樂多、優酪乳等，如果搭配香腸、火腿等亞硝酸鹽食品一起吃，將因為生物轉化作用，增加亞硝胺生成的機會，她建議，吃了含亞硝酸鹽食物，最好隔四小時以後，再吃活菌類食品；當然，單獨喝優酪乳或養樂多，則有助於促進腸道蠕動、抑制壞菌生長。

http://www.libertytimes.com.tw/2013...oday-life15.htm

看完以上網兄的發言
我愈來愈疑惑了
怎麼專家們各執一詞 :stupefy:

引用:

作者yider

真那麼擔心
就去找沒用化肥的有機蔬菜吧

這招是沒有用的... :laugh:

硝酸鹽、亞硝酸鹽是自然界氮循環的代謝物之一
所以在自然界本來就是廣泛存在的東西
葉菜類的蔬菜也很容易經由根部從土壤中吸收這些東西

再來
亞硝酸鹽是東西方飲食中常見的調味兼抗菌用醃肉製品添加物
但是傳統的醃肉製品添加物不是只會添加亞硝酸鹽

我記得的大概有4-5種
各有各的功能跟抑制其他添加物副作用的功用

EX；
亞硝酸鹽轉化成亞硝酸銨之後可能會致癌
所以會添加抗壞血劑防止產生硝酸胺

硝酸鹽用在醃肉製品的歷史大約有上千年
講個難聽點就是進行過大量人體試驗
只要不過量攝取其實不必大過驚慌
(醃肉製品不添加這些東西很容易吃到肉毒桿菌肉毒桿菌中毒可是比吃到亞硝酸鹽可怕多了)

另外有很多人提到的東西
目前很多新的科學時間都推翻了
http://sa.ylib.com/MagCont.aspx?Unit=newscan&id=566